Ocena:
Książka Romy Gill łączy w sobie wspomnienia z podróży i przepisy kulinarne, prezentując kuchnię Kaszmiru. Chwalona za wspaniałe fotografie, wciągającą narrację i dobre przepisy, jest krytykowana za pominięcia, błędy w przepisach i brak głębi w kulinarnej różnorodności.
Zalety:⬤ Pięknie sfotografowana i zaprojektowana
⬤ wciągająca i inspirująca narracja
⬤ zawiera mieszankę przepisów i spostrzeżeń kulturowych
⬤ przepisy są łatwe do naśladowania, a niektóre są wyjątkowe
⬤ dobra zarówno do gotowania, jak i czytania.
⬤ Pominięcie istotnych przepisów kaszmirskich hindusów
⬤ słaba edycja i testowanie przepisów
⬤ niektóre przepisy nie zawierają jasnych instrukcji
⬤ błędy w kilku przepisach prowadzące do marnowania składników
⬤ niektóre przepisy uważane za podstawowe i mało inspirujące.
(na podstawie 16 opinii czytelników)
On the Himalayan Trail: Recipes and Stories from Kashmir to Ladakh
„Serce i dusza pięknego Kaszmiru są w każdym przepisie. Po prostu oszałamiające.” - Gordon Ramsay.
W książce On The Himalayan Trail indyjska pisarka kulinarna i szefowa kuchni, Romy Gill, opowiada historię wyjątkowej i kuszącej kuchni Kaszmiru i Ladakh, dzieląc się ponad 80 niezwykłymi przepisami, które można odtworzyć we własnej domowej kuchni.
Od Shammi Kebabs (paszteciki z mielonej jagnięciny) po Wagen Pakora (smażony w głębokim tłuszczu bakłażan w mące gramowej) na Nashta (przystawki), soczyste mięsne curry, takie jak kaszmirski Rogan Josh lub Gustaba (jagnięce klopsiki gotowane w sosie jogurtowym); do aromatycznych dań warzywnych, takich jak Kanguch yakhni (smardze gotowane w pikantnym sosie): te przepisy rzucają światło na wspaniałą, mało znaną kuchnię Kaszmiru i Leh, celebrując jej ziemię, składniki i dziedzictwo.
Kuchnia kaszmirska jest jedną z najsmaczniejszych kuchni w Indiach. Silnie inspirowana stylami gotowania Mogołów, Persów, Afgańczyków i Azji Środkowej, oferuje różnorodną gamę potraw, prezentując i rozkoszując się fuzją smaków i wpływów. Coraz trudniej dostępne ze względu na niepewność polityczną w regionie, ważniejsze niż kiedykolwiek jest dzielenie się i zachowanie tajemnic Kaszmiru i tradycyjnych metod gotowania.
