Myśl jak szef kuchni: książka kucharska

Opinie czytelników

Książka „Think Like A Chef” autorstwa Toma Colicchio nie jest tradycyjną książką kucharską; jej celem jest raczej nauczenie czytelników podstawowych zasad gotowania poprzez techniki i przepisy oparte na składnikach. Zawiera wiele przepysznych przepisów i wysokiej jakości zdjęć, dzięki czemu jest atrakcyjna wizualnie i pouczająca dla początkujących kucharzy. Podczas gdy niektórzy czytelnicy doceniają skupienie się na kreatywnym gotowaniu i podstawowych technikach, inni uważają, że brakuje jej głębi i praktycznych wskazówek dla domowych kucharzy.

⬤ Oferuje podstawowe zrozumienie technik gotowania.
⬤ Zawiera wiele pysznych i kreatywnych przepisów.
⬤ Piękne zdjęcia w wysokiej rozdzielczości poprawiają wrażenia z gotowania.
⬤ Zachęca do kreatywności i eksperymentowania w kuchni.
⬤ Zorganizowana wokół podstawowych składników, co pomaga zrozumieć sezonowe gotowanie.

⬤ Nie jest to tradycyjna książka kucharska; brak dużej liczby przepisów.
⬤ Niektóre przepisy mogą być niepraktyczne dla domowych kucharzy.
⬤ Głębokość wglądu w proces myślowy Colicchio jest płytka dla niektórych czytelników.
⬤ Niektóre instrukcje mogą sprawić, że czytelnicy będą zdezorientowani co do szczegółów, które pomogłyby w wykonaniu.

(na podstawie 83 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Think Like a Chef: A Cookbook

Zawartość książki:

Dzięki Myśl jak szef kuchni Tom Colicchio stworzył nowy rodzaj książki kucharskiej. Zamiast wymieniać serię przepisów restauracyjnych, używa prostych kroków, aby zdekonstruować proces twórczy szefa kuchni, czyniąc go łatwo dostępnym dla każdego domowego kucharza.

Zaczyna od technik: Na przykład, co to jest pieczenie i jak to zrobić w piekarniku lub na kuchence? Zapoznaje również z duszeniem, smażeniem oraz przygotowywaniem bulionów i sosów. Następnie wprowadza proste "składniki" - na przykład pieczone pomidory lub duszone karczochy - i mówi, jak ich używać na różne sposoby. Tak więc te proste pieczone pomidory można przekształcić we wszystko, od winegretu po karmelizowaną tartę pomidorową, z wieloma pysznymi opcjami pomiędzy.

W sekcji o nazwie Trilogies, Tom bierze trzy składniki i łączy je ze sobą, aby stworzyć jedno szybkie danie i inne dania, które są coraz bardziej skomplikowane. Jak mówi Tom: "Zestawione ze sobą w interesujący sposób, składniki te udowadniają, że całość może być większa niż suma ich części", a ty zgodzisz się z tym, gdy spróbujesz Ragout ze szparagów, smardzów i pieczarek lub Pieczone "Ravioli" - oba dania wykonane z tej samej trylogii składników.

Ostatnia część książki oferuje proste przepisy na składniki - od cukinii z tymiankiem cytrynowym po pieczoną cykorię z całymi przyprawami po ziemniaki boulangerie - które można wykorzystać w nieskończonych kombinacjach.

Napisana ciepłym i przyjaznym głosem Toma i zilustrowana wspaniałymi zdjęciami gotowych potraw, Myśl jak szef kuchni wydobędzie mistrza kuchni w każdym z nas.