My Rice Bowl: Koreańskie gotowanie poza granicami

Opinie czytelników

Książka „My Rice Bowl” autorstwa Rachel Yang otrzymała w większości pozytywne recenzje za piękny design, różnorodność przepisów i inspirującą historię życia autorki. Czytelnicy doceniają połączenie koreańskich i innych globalnych smaków, a także jasne i pomocne instrukcje dotyczące przepisów. Niektórzy recenzenci uważają jednak, że przepisy są skomplikowane i nie są idealne do rodzinnego gotowania, a niektórzy wyrażają rozczarowanie formatem i dostępnością składników.

Pięknie zaprojektowana, łatwa do zrozumienia, różnorodność nowoczesnych przepisów koreańskich i fusion, jasne wyjaśnienia składników, osobiste akcenty autora i odpowiednia zarówno dla odważnych kucharzy, jak i osób zainteresowanych kuchnią koreańską.

Niektóre przepisy są uważane za zbyt wybredne lub skomplikowane do rodzinnego gotowania, kilku recenzentów było rozczarowanych ogólnym formatem, a niektóre składniki mogą być trudne do zdobycia dla osób spoza obszarów miejskich.

(na podstawie 23 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

My Rice Bowl: Korean Cooking Outside the Lines

Zawartość książki:

Od nominowanej do nagrody Jamesa Bearda dla najlepszego szefa kuchni Rachel Yang pochodzi 75 przepisów opartych na jej głęboko pocieszającej koreańskiej kuchni fusion, inspirowanej kulturami z całego świata.

Jako współwłaścicielka popularnych restauracji Joule, Trove i Revel w Seattle oraz Revelry w Portland, szefowa kuchni Rachel Yang zachwyca swoją wyjątkową koreańską fuzją - pomyśl o makaronach, pierogach, piklach, naleśnikach i grillu. Wraz ze swoim mężem, Seifem Chirchi, Yang serwuje potrawy, które są przykładem międzykulturowej kuchni w jej najbardziej satysfakcjonującym wydaniu. W książce kucharskiej znajdziemy oczywiście przepis na kimchi z restauracji, ale jest tu o wiele więcej - makaron z wodorostów z krabem i cr me fra che, grillowany boczek wieprzowy z tahini i czosnkiem, smażony kalafior z miso bagna cauda, pad thai doprawiony chipotle, koreańskie pikle taco i najlepszy koreański smażony kurczak (podawany z kruchymi orzeszkami ziemnymi dla dodatkowej chrupkości). Są też miski ryżowe - ze wszystkim, od jagnięciny curry po zwęglone grzyby shiitake - ale ta książka wykracza daleko poza bibimbap.

Pod wieloma względami książka, podobnie jak restauracje Yang, jest analogiczna do miski ryżu; podstawą wszystkiego jest surowe dzieciństwo Yang w Korei i wspomnienia związane z jedzeniem, które się w niej zakorzeniły. Ale na wierzchu skosztujesz mozaiki smaków z całego świata, a także szczypty jej kulinarnych alma maters, Per Se i Alain Ducasse. Jest to autentyczne, najnowocześniejsze jedzenie fusion koreańskiej imigrantki, która próbowała wszystkiego, co mogła, aby zostać Amerykanką, ale stała się nią dopiero wtedy, gdy zdała sobie sprawę, że jej kultura - wśród wielu - jest tym, co sprawia, że Ameryka jest dziś tak pyszna.