Musztarda: Skarb z Burgundii

Opinie czytelników

Książka jest pięknie sfotografowana, ale rozczarowuje treścią, brakuje w niej praktycznych przepisów, które odzwierciedlałyby istotę musztardy w kuchni francuskiej.

Piękne fotografie, które prezentują temat.

Brak praktycznych przepisów, prezentuje elitarne spojrzenie na kuchnię, nie oddaje istoty tradycyjnej kuchni burgundzkiej.

(na podstawie 1 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Mustard: A Treasure from Burgundy

Zawartość książki:

Świętowanie Edmonda Fallota, kultowego francuskiego producenta musztardy, w tym historia, przepisy i inspirujące zastosowania gastronomiczne popularnej przyprawy Rozdrobnione, zmiażdżone, zmieszane z innymi produktami spożywczymi, a następnie zamknięte w słoikach, nasiona gorczycy przeszły długą drogę. Chińczycy uprawiali tę ostrą przyprawę ponad 3000 lat temu, a starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie używali jej do wzmacniania smaku mięs i ryb.

Z biegiem czasu to, co kiedyś nazywano "przyprawą biedaków", stało się podstawowym składnikiem zaraz po soli i pieprzu. Poświęcona Edmondowi Fallotowi, słynnemu francuskiemu producentowi musztardy, książka ta zagłębia się w historię przyprawy, jej produkcję, właściwości i zastosowania.

Fallot opracował niezliczone przepisy na przestrzeni kilku pokoleń - musztardę z czarnymi porzeczkami, z Espelette lub czarną papryczką chili, z piernikiem Dijon i nie tylko - i kontynuuje rzemieślniczą produkcję zakorzenioną w terroir historycznego francuskiego terytorium Burgundii. Dzięki 40 nowym przepisom od grupy renomowanych szefów kuchni i użytkowników Fallot, musztarda zainspiruje szefów kuchni i smakoszy tym niezbędnym elementem gastronomii.