Moja Korea: Tradycyjne smaki, nowoczesne przepisy

Opinie czytelników

Książka kucharska jest pięknie przedstawionym przewodnikiem po kuchni koreańskiej, chwalonym za szczegółowe przepisy i bogaty wgląd w składniki i techniki gotowania. Wielu użytkowników docenia piękne fotografie i przystępny styl autora, dzięki czemu książka jest odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. W niektórych recenzjach zwrócono jednak uwagę na kwestie związane z dostępnością niektórych składników i stanem dostawy książki.

Szczegółowe i autentyczne przepisy, piękne fotografie, bogaty wgląd w kulturę, doskonałe objaśnienia składników, zachęca do eksperymentowania i oferuje porady dotyczące różnych kuchni, odpowiednie dla różnych poziomów gotowania i dobrej jakości druku.

Obawy dotyczące dostępności składników dla niektórych przepisów, zgłaszane problemy z dostawą (takie jak uszkodzenia), niektóre przepisy uważane za pracochłonne lub niepraktyczne oraz nadmierna słowność we wstępach do przepisów dla niektórych czytelników.

(na podstawie 42 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

My Korea: Traditional Flavors, Modern Recipes

Zawartość książki:

Proste ciastka ryżowe w pikantnym sosie. Bulgogi sliders. Naleśnik z cebulką (pajeon), który New York Times nazywa „podstawowym smakiem kuchni koreańskiej”. Jedzenie Hooniego Kima od lat wzbudza zachwyt, w tym gwiazdkę Michelin - pierwszą w historii przyznaną koreańskiej restauracji - dla Danji. Jego doświadczenie w światowej klasy kuchni francuskiej i japońskiej płynnie łączy się ze znajomością technik tradycyjnej kuchni koreańskiej, tworząc wyjątkowo aromatyczne dania.

My Korea, jego długo oczekiwana debiutancka książka kucharska, wprowadza domowych kucharzy w koreańską kulinarną trójcę: doenjang, ganjang i gochujang (sfermentowana pasta sojowa, sos sojowy i sfermentowana czerwona pasta chili). Te kluczowe składniki dodają pikantnej głębi i smaku 90 poniższym przepisom, od banchan po solidne gulasze. Jego kimchi wykorzystuje najlepsze składniki i równoważy posiłek słonym, kwaśnym i pikantnym kopnięciem. Podwyższone klasyki obejmują dania jednogarnkowe, takie jak Dolsot Bibimbap (Sizzling-Hot Stone Bowl Bibimbap), Haemul Sundubu Jjigae (Spicy Soft Tofu Stew with Seafood) i Mul Naengmyeon (Buckwheat Noodles in Chilled Broth). Dania przeznaczone do dzielenia się dobrze komponują się z soju lub makgeolli, niefiltrowanym piwem ryżowym, i obejmują Budae Jjigae (pikantny gulasz DMZ) i smażone skrzydełka z kurczaka.

Uzupełniona o przemyślane notatki na temat technik i źródeł zaopatrzenia oraz wspaniałe fotografie z całej Korei, ta książka kucharska będzie niezbędnym źródłem informacji dla domowych kucharzy, celebrując pyszność koreańskiego jedzenia przez mistrza kuchni.