Mój Szanghaj: Przepisy i historie z miasta na wodzie

Opinie czytelników

Ogólnie rzecz biorąc, książka kucharska jest chwalona za autentyczne przedstawienie kuchni szanghajskiej, piękne fotografie i osobiste historie, które rezonują z doświadczeniami czytelników związanymi z domowymi posiłkami. Kilku czytelników wyraziło jednak niezadowolenie z czytelności książki, krytykując mały rozmiar czcionki i niski kontrast druku, co utrudnia korzystanie z niej w kuchni.

Autentyczne przepisy, które kojarzą się z domowymi posiłkami, piękne fotografie, różnorodne i dobrze wyjaśnione przepisy, organizacja według pór roku, osobiste historie, które łączą się z dziedzictwem kulturowym, jasne instrukcje i różnorodność tradycyjnych potraw, które odzwierciedlają kuchnię szanghajską.

Słaba czytelność ze względu na mały i niewyraźny druk, ciężka i nieporęczna książka trudna w obsłudze, niektóre przepisy wymagające trudnych do znalezienia składników, a złożoność niektórych potraw może być przytłaczająca dla początkujących lub tych, którzy szukają prostszych opcji gotowania.

(na podstawie 54 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

My Shanghai: Recipes and Stories from a City on the Water

Zawartość książki:

Poznaj wysublimowane piękno i smak jednej z najstarszych i najsmaczniejszych kuchni na świecie: jedzenie Szanghaju, najbardziej ekscytującego miasta Chin, w tej sugestywnej, kolorowej wycieczce gastronomicznej, która zawiera 100 przepisów, opowieści i ponad 150 spektakularnych kolorowych fotografii.

Wypełniony galeriami, muzeami i lśniącymi drapaczami chmur, Szanghaj jest nowoczesną metropolią i największym miastem na świecie, domem dla dwudziestu czterech milionów mieszkańców i gospodarzem ośmiu milionów turystów rocznie. "Klejnot w koronie Chin" (Vogue), Szanghaj jest wschodzącym celem podróży kulinarnych, wypełnionym restauracjami specjalizującymi się w kuchni międzynarodowej, daniach fusion i szefach kuchni u progu kolejnej wielkiej rzeczy. Jest to również dom dla jednych z najstarszych i najbardziej aromatycznych kuchni na świecie.

Betty Liu, której rodzina ma głębokie korzenie w Szanghaju i dorastała jedząc domowe szanghajskie jedzenie, zapewnia czarujące i intymne spojrzenie na to miasto i jego obfitą kuchnię. W tej wystawnej książce, będącej po części książką kucharską, po części dziennikiem podróży, po części studium kulturowym, autorka dociera do sedna tego, co czyni chińską kuchnię chińską - ludzi, ich historii i rodzinnych tradycji. Zorganizowany według pór roku, My Shanghai prowadzi nas przez rok w kulinarnym kalendarzu Szanghaju, z aromatycznymi przepisami, które wykraczają poza standardowe, dobrze znane potrawy i historie, które oświetlają różnorodne społeczności i ich rytuały żywieniowe.

Chińskie jedzenie rzadko kojarzy się z sezonowością. Jednak jak ujawnia Liu, sposób, w jaki Szanghajczycy wchodzą w interakcje z porami roku, jest istotą ich gotowania: to, co znajduje się na stole, jest podyktowane tym, co jest dostępne w okolicznych wodach i na polach. Żywe owoce morza, świeże mięso oraz dojrzałe warzywa i owoce są używane w harmonii z przyprawami, aby stworzyć różnorodne wyrafinowane dania przez cały rok.

My Shanghai pozwala każdemu cieszyć się domowym jedzeniem, które Chińczycy jedzą od wieków, w kontekście tego, jak gotujemy dzisiaj. Liu demistyfikuje chińską kuchnię dla domowych kucharzy, podając przepisy na rodzinne ulubione potrawy, które były przekazywane z pokolenia na pokolenie, a także autentyczne uliczne jedzenie: klopsiki z głowy lwa jej matki, zupę z fasoli mung i codzienne frytki.

Dumą i radością jej teścia jest solona kaczka Nanjing.

Klasyczny boczek wieprzowy pieczony na czerwono (a także riff, który zamienia go w gua bao).

A także podstawowe dania, takie jak rosół, wontony i smażony ryż.

W My Shanghai każdy znajdzie coś dla siebie - ukochane dania z makaronem i pierożkami, a także zaskakująco lekkie potrawy. Choć dania w tej wyjątkowej książce nawiązują do minionych stuleci, są na wskroś nowoczesne - świeże i żywe, wyrafinowane, a jednocześnie subtelne, a wszystkie przepełnione złożonymi smakami, które zadowolą nawet najbardziej wymagające lub odważne podniebienia.