Ocena:
Książka Tary Jensen „Flour Power” otrzymuje w przeważającej większości pozytywne recenzje od czytelników, którzy doceniają jej doświadczenie w pieczeniu chleba, zwłaszcza na zakwasie, oraz nacisk na używanie świeżo zmielonych ziaren. Wielu użytkowników wspomina o jasnych instrukcjach, pięknych fotografiach i przystępnym stylu autorki. Niektórzy czytelnicy zauważają jednak potrzebę ulepszenia pomocy wizualnych w zakresie technik składania i kształtowania, szczególnie dla początkujących. Jedna z recenzji wspomina nawet o otrzymaniu książki z niemiłą niespodzianką.
Zalety:⬤ Przejrzyste, szczegółowe instrukcje, które są łatwe do wykonania dla piekarzy na wszystkich poziomach.
⬤ Podkreśla wysokiej jakości składniki i oferuje świeże techniki mielenia.
⬤ Piękny układ z pomocnymi zdjęciami.
⬤ Zachęcający, przyjazny styl pisania autora.
⬤ Różnorodność unikalnych i pysznych przepisów, szczególnie na chleby na zakwasie i inne.
⬤ Pomocna oś czasu w górnej części każdego przepisu ułatwiająca planowanie.
⬤ Zawiera przepisy odpowiednie zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy.
⬤ Niektórzy czytelnicy oczekują lepszych pomocy wizualnych dla instrukcji składania i formowania, które mogą być wyzwaniem dla początkujących.
⬤ Jeden z recenzentów otrzymał egzemplarz, w którym znajdował się stary dżem, co wskazuje na możliwe problemy z kontrolą jakości.
(na podstawie 37 opinii czytelników)
Flour Power: The Practice and Pursuit of Baking Sourdough Bread
"Tara jest naturalną nauczycielką, a tę książkę czyta się tak, jakby siedziała przy ławce obok ciebie, cierpliwie przedstawiając podstawowe koncepcje i techniki pieczenia chleba, a także radości i rytmy tego rzemiosła." -- Claire Saffitz, autorka bestsellera Dessert Person, z przedmowy.
80 łatwych do naśladowania przepisów i mnóstwo know-how, wskazówek dotyczących rozwiązywania problemów i wiedzy na temat chleba do pieczenia najlepszych naturalnie zakwaszonych bochenków - od zaklinaczki zakwasu Tary Jensen
JEDNA Z DZIESIĘCIU NAJLEPSZYCH KSIĄŻEK KUCHARSKICH ROKU: The Washington Post
Tak, możesz upiec chrupiący, delikatny, wysokiej jakości chleb na zakwasie - nawet jeśli nigdy wcześniej nie piekłeś! Zwłaszcza, gdy ma się u boku takiego nauczyciela jak Tara Jensen (która uczyła zarówno guru deserów Claire Saffitz, jak i ewangelistę południowego gotowania Seana Brocka). Przyjazne podejście Tary do techniki i inspirujących smaków w ponad osiemdziesięciu przepisach na chleb na zakwasie, żytni i pełnoziarnisty wzbogaci zarówno początkujących, jak i zaawansowanych piekarzy, którzy poznają to rzemiosło.
Dzięki wskazówkom i wspierającemu głosowi Tary, dzieli się ważnymi lekcjami, które obejmują wszystkie podstawy techniczne - od nauki o mące po odkrywanie fermentacji dzikich drożdży i rozwijanie (ciastowatej) intuicji. Następnie Tara zagłębia się w świat zakwasu, żyta i desem, pokazując prawdziwą różnorodność chleba dzięki przepisom takim jak Miche, Chocolate Beer Bread i Mountain Rye. Jest nawet dodatkowy rozdział poświęcony robieniu wyjątkowo aromatycznych gofrów na noc, tandetnych krakersów cheddar i ciasteczek czekoladowych na zakwasie. Z Tarą u boku, rzemieślniczy chleb w domu jest całkowicie osiągalny... i przyjemny!