Mleko, przyprawy i liście curry: Przepisy z górskiego kraju z serca Sri Lanki

Opinie czytelników

Ta książka kucharska oferuje łatwe do wykonania przepisy kuchni lankijskiej, które są dobrze wyjaśnione i autentyczne, dzięki czemu są dostępne dla osób niezaznajomionych z kuchnią. Czytelnicy doceniają włączenie zamienników dla trudnych do znalezienia składników i różnorodną gamę opcji roślinnych. Niektóre recenzje wspominają jednak, że fotografie są słabe, z ciemnymi i niewyraźnymi obrazami, które pogarszają ogólne wrażenia.

⬤ Łatwe do naśladowania przepisy
⬤ autentyczna kuchnia Sri Lanki
⬤ zamienniki trudnych do znalezienia składników
⬤ opcje roślinne
⬤ dobrze napisane
⬤ informacje na temat zwyczajów kulinarnych
⬤ pyszne i aromatyczne dania
⬤ przepisy, które są szybkie w przygotowaniu.

⬤ Słaba jakość zdjęć
⬤ ciemne i niewyraźne zdjęcia, które nie prezentują dobrze potraw
⬤ niektórzy czytelnicy chcieliby, aby zawierały przepisy na desery.

(na podstawie 12 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Milk, Spice and Curry Leaves: Hill Country Recipes from the Heart of Sri Lanka

Zawartość książki:

Wyróżniona książka sezonu według Los Angeles Times

Najlepsza książka kucharska 2020 roku według National Post

Wyróżniona przez Eater Seattle, Seattle Times, National Post, Globe and Mail, CBC News, CTV News i Boston Lanka Network.

"Ta bogata w warzywa i owoce morza książka zawiera przepisy na wszystkie klasyki... O które prosiłem jako dziecko... Jest to książka bogata w techniki, pełna rzetelnych instrukcji i wspaniałych, nostalgicznych fotografii." --Epicurious

Wspomnienia z dzieciństwa Ruwanmali Samarakoon-Amunugamy z wizyt w ojczyźnie jej rodziców na Sri Lance były wypełnione kolorowymi wycieczkami na targ, żywymi, szczęśliwymi posiłkami z dalszą rodziną i długimi, malowniczymi przejażdżkami samochodem ze stolicy Kolombo, mijając herbaciane posiadłości i stragany rolników, do górzystego kraju wokół Kandy. W książce Milk, Spice and Curry Leaves, Ruwan dzieli się rustykalnymi, tropikalnymi smakami tych lankijskich wizyt - słodkim ananasem i mango, gorzką tykwą, orzechami nerkowca, pikantną papryczką chili, cierpką limonką i wieloma innymi - w przepisach zaprojektowanych z myślą o północnoamerykańskich kucharzach domowych.

Przedstawia trzy filary kuchni lankijskiej: mleko kokosowe, ryż i przyprawy, a także prowadzi czytelników przez kolejne etapy przygotowywania dwóch podstawowych lankijskich curry w proszku (prażonego i nieprażonego). Autorka szczegółowo omawia również produkty specjalne - takie jak goraka, liście pandanusa, tamaryndowiec i młody jackfruit - zawsze zwracając uwagę na użycie składników dostępnych w północnoamerykańskich sklepach spożywczych.

Dzięki bujnej fotografii i stylizacji potraw, ręcznie rysowanym ilustracjom, pamiątkowym zdjęciom i efemerydom, Milk, Spice and Curry Leaves jest zaproszeniem do sposobu gotowania i rodziny tradycji z kraju znanego jako "Perła Oceanu Indyjskiego".