Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.
Milk Craze: Body, Science, and Hope in China
Dlaczego Chińczycy, którzy w większości nie tolerują laktazy, nagle zapragnęli mleka? Niezależnie od tego, czy jest to mleko modyfikowane, świeże mleko krowie, czy herbata z mlekiem skondensowanym, gwałtownie rosnąca konsumpcja i produkcja mleka w Chinach budzi coraz większe obawy dotyczące bezpieczeństwa żywności, zdrowia i środowiska. Milk Craze analizuje i porównuje rozwój chińskiego przemysłu mleczarskiego i konsumpcji mleka w diecie, w skali międzynarodowej i globalnej, a dokładniej w dwóch miejscowościach: Shunde i Hongkongu.
Poprzez innowacyjną analizę tekstów medycznych i mediów społecznościowych, a także staranne badania etnograficzne, Veronica Mak zastanawia się, dlaczego gwałtowny wzrost popytu na zachodnie mleko krowie zbiega się ze spadkiem sprzedaży rodzimego mleka i sera z bawołów wodnych. Ujawnia wiele sposobów, w jakie globalny przemysł i chińskie konglomeraty mleczarskie sabotują i niszczą lokalne gospodarstwa mleczne. Pokazuje, że wzrost konsumpcji mleka wynika nie tylko z globalizacji produkcji mleka krowiego i westernizacji chińskiej diety, ale także z krzyżowania się tradycyjnej chińskiej diety i medycyny z nowoczesnymi globalnymi dietami.
Wykorzystuje te punkty odniesienia do zbadania wielu znaczeń żywności mlecznej w Chinach, takich jak klasowe i kulturowe atrybuty związane z brytyjską "herbatą mleczną" i aromatyzowanymi produktami jogurtowymi, twarogiem i serem z bawołów wodnych oraz skojarzenia niższej klasy z pracą w przemyśle mleczarskim bawołów wodnych, a następnie omawia te zmiany w Chinach z perspektywy kolonialnej i współczesnej globalnej. Milk Craze dobitnie dowodzi, że westernizacja lub dramatyczna zmiana diety w Chinach zbyt często przesłania strukturalne, edukacyjne, zawodowe i społeczne stresy i ograniczenia, jednocześnie naturalizując wątpliwą redefinicję zdrowia, wydajności poznawczej i idealnego kształtu ciała jako indywidualnej odpowiedzialności i imperatywu.