Mistrzostwo w pieczeniu chleba: Przepisy i techniki wypieku chleba

Opinie czytelników

Książka otrzymała przeważnie negatywne recenzje, krytykowane za brak treści informacyjnych, liczne błędy i słabe formatowanie. Recenzenci wyrażają frustrację z powodu wysokiej ceny w stosunku do jej jakości, opisując ją bardziej jako broszurę niż legalną książkę. Wskazuje się na wiele błędów, podważając jej potencjalną przydatność dla początkujących piekarzy.

Brak wzmianki; wszystkie recenzje są bardzo krytyczne.

⬤ najeżona błędami i słabo napisana
⬤ brak treści informacyjnych
⬤ słabo sformatowana, przypominająca broszurę
⬤ wysoka cena za niską jakość
⬤ negatywnie wpływa na początkujących piekarzy
⬤ liczne błędy techniczne i brak spójności.

(na podstawie 1 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Bread Making Mastery: Recipes and Techniques on Bread Making

Zawartość książki:

Pieczenie chleba jest jedną z tradycji uhonorowanych czasem w kulturze zachodniej i ma bogatą historię.

Istnieje wiele stylów pieczenia chleba, które obejmują pewne podstawowe składniki: mąkę, drożdże, wodę, mleko, olej i jajka. Produkcja chleba zazwyczaj obejmuje pieczenie tych składników po wyrośnięciu drożdży i zwiększeniu ogólnej objętości ciasta.

Ogólnie rzecz biorąc, odmiany pszenicy o wyższej zawartości glutenu są wybierane w celu nadania ciastu konsystencji, elastyczności i tekstury, chociaż w sytuacjach, w których osoby cierpią na celiakię lub inne choroby, można wytwarzać i spożywać odmiany chleba o niskiej zawartości glutenu lub bezglutenowe.