Ocena:
Książka jest bardzo chwalona za oszałamiające wizualizacje, ciekawe anegdoty i dobrze skonstruowane przepisy, prezentujące nowoczesną kuchnię chińską i historię Chinatown w San Francisco. Zauważono jednak, że niektóre przepisy są skomplikowane i mogą nie być odpowiednie dla przeciętnego domowego kucharza.
Zalety:Piękne fotografie, wciągające opowieści o historii Chinatown, szczegółowe przepisy dla smakoszy krok po kroku, łatwe do odczytania formatowanie i różnorodność kolekcji przepisów.
Wady:Niektóre przepisy są zbyt skomplikowane, wymagają zaawansowanego przygotowania lub nietypowych składników i mogą nie być wystarczająco szczegółowe dla początkujących kucharzy. Kilku użytkowników uznało przepisy za rozczarowujące pod względem braku krytycznych składników.
(na podstawie 58 opinii czytelników)
Mister Jiu's in Chinatown: Recipes and Stories from the Birthplace of Chinese American Food [A Cookbook]
Uznany szef kuchni stojący za wyróżnioną gwiazdką Michelin restauracją Mister Jiu's dzieli się przeszłością, teraźniejszością i przyszłością chińskiej kuchni w Ameryce za pomocą 90 przepysznych przepisów.
"Uczucie Brandona Jewa do Chinatown w San Francisco i jego własnego chińskiego dziedzictwa jest wyczuwalne w tej książce kucharskiej, która jest zarówno zbiorem przepisów, jak i portretem dzielnicy bogatej w historię" - Fuchsia Dunlop, nagrodzona Jamesem Beardem autorka The Food of Sichuan.
Brandon Jew szkolił się w kuchniach pionierów kuchni kalifornijskiej i włoskich instytucji nagrodzonych gwiazdkami Michelin, zanim powrócił do Chinatown i jedzenia swojego dzieciństwa. Poprzez głęboko osobiste przepisy i historie o okolicy, która często je inspiruje, ta przełomowa książka kucharska jest intymnym opisem tego, jak chińskie jedzenie stało się amerykańskim jedzeniem i jak powstał chińsko-amerykański szef kuchni.
Jew czerpie inspirację z klasycznych przepisów Chinatown, tworząc innowacyjne dania, takie jak Sizzling Rice Soup, Squid Ink Wontons, Orange Chicken Wings, Liberty Roast Duck, Mushroom Mu Shu i Banana Black Sesame Pie. Od podstaw chińskiej kuchni po przepisy klasy mistrzowskiej, przeplata przepisy i techniki z opowieściami o ich pochodzeniu z Chinatown i historii własnej rodziny. W rozdziałach poświęconych dim sum, pierogom i przyjęciom w stylu bankietowym łączy swoje klasyczne wykształcenie i amerykańskie korzenie z chińskimi tradycjami.
Dzięki ponad stu fotografiom gotowych dań, a także poruszającym i sugestywnym ujęciom Chinatown, książka ta jest również intymnym portretem - spojrzeniem w dół alejek, ponad sklepami turystycznymi i do kuchni - dzielnicy, która zmieniła smak Ameryki.