Miska czerwieni

Opinie czytelników

Książka „A Bowl of Red” autorstwa Franka X. Tolberta zgłębia historię i kulturowe znaczenie chili w Teksasie, wraz z kilkoma przepisami. Czytelnicy doceniają jej głębię i sposób opowiadania historii, ale zauważają, że nie jest to tradycyjna książka kucharska.

Dobrze zbadana historia chili, wciągająca opowieść, wnikliwy kontekst kulturowy, zawiera kilka przepisów, przyjemna lektura dla osób zainteresowanych wiedzą o Teksasie.

Niewyczerpująca jako książka kucharska, brakuje w niej znacznej liczby przepisów, niektórzy czytelnicy uznali narracje za mniej wciągające, a omawianie historii chili może wydawać się powtarzalne.

(na podstawie 30 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

A Bowl of Red

Zawartość książki:

Mieszkająca w Big Bend ranczerka Hallie Stillwell dodała swój głos i ulubiony przepis na chili do klasycznej książki swojego przyjaciela Franka X. Tolberta, A Bowl of Red.

Napisana przez nieżyjącego już felietonistę prasowego i autora z Dallas, A Bowl of Red to zabawna historia pieprznej kuchni kowbojskiej. To nowe wydanie książki oparte jest na poprawionej edycji Tolberta z 1972 roku, w której opisuje on założenie World Championship Chili Cookoff, obecnie odbywającego się corocznie w mieście duchów Terlingua w Teksasie.

Hallie Stillwell była jednym z trzech sędziów pierwszego konkursu w Terlingua, który odbył się w 1967 roku. "Mieliśmy zawiązane oczy, by spróbować chili", mówi w przedmowie ta dziewięćdziesięciosześcioletnia pisarka i restauratorka. Zagłosowała na jedną z łagodniejszych mikstur; inny sędzia oddał swój głos na ostrzejszą wersję. Trzeci sędzia, który był burmistrzem Terlingua, spróbował każdego garnka, ale potem stwierdził, że jego kubki smakowe są sparaliżowane i ogłosił remis. Od tego czasu "rewanż" w Terlingua odbywa się co roku w listopadzie. "Nigdy nie zawiodłem", mówi Stillwell.

Przepis Stillwell na chude chili z dziczyzny jest jej ulubionym, który przygotowywała w dużych ilościach dla głodnych rąk na ranczu Stillwell w Big Bend. To nowe wydanie klasyki zawiera również indeks innych przepisów zawartych w książce, takich jak "więzienne chili Beto" i chili verde con carne (zielone chili). Książka zawiera również opowieści Tolberta o poszukiwaniu najlepszych kucharzy południowo-zachodnich specjałów, takich jak "gulasz" z grzechotnika i chleb kukurydziany z jalapeno.