Mikrokapsułkowanie w przemyśle spożywczym: Praktyczny przewodnik wdrażania

Oryginalny tytuł:

Microencapsulation in the Food Industry: A Practical Implementation Guide

Zawartość książki:

Mikroenkapsulacja w przemyśle spożywczym: A Practical Implementation Guide, Second Edition nadal koncentruje się na rozwoju nowych technik mikrokapsułkowania dla badaczy i naukowców w tej dziedzinie.

Ten praktyczny przewodnik łączy w sobie wiedzę na temat nowych i nowatorskich technik przetwarzania, materiałów i selekcji, aspektów regulacyjnych oraz testowania i oceny materiałów. Zapewnia specyficzne zastosowania mikrokapsułkowania w przemyśle spożywczym i nutraceutycznym.

Ta publikacja oferuje unikalne rozwiązania dla niektórych bardzo specyficznych potrzeb produktowych w dziedzinie enkapsulacji. Drugie wydanie podkreśla zmiany w branży wynikające z przejścia z poziomu mikroskali do nano-skali enkapsulacji i zawiera dwa nowe rozdziały, jeden dotyczący przepisów, jakości, zwiększania skali procesu, pakowania i ekonomii, a drugi dotyczący testowania i kontroli jakości.