Molecular Food Microbiology
Wyjaśnienie podwójnej helisy DNA w 1953 r. i publikacja protokołu klonowania DNA w 1973 r. dały początek biologii molekularnej, która od tego czasu po cichu zrewolucjonizowała wiele dziedzin nauk biologicznych, w tym mikrobiologię żywności. Wykorzystując moc i wszechstronność technologii molekularnych, molekularna mikrobiologia żywności rozszerza i znacznie ulepsza mikrobiologię żywności opartą na fenotypie, prowadząc do opracowania lepszej diagnostyki zakażeń i zatruć przenoszonych przez żywność oraz przyczyniając się do projektowania skuteczniejszych środków terapeutycznych i profilaktycznych przeciwko chorobom przenoszonym przez żywność.
Stanowiąc część serii Food Microbiology, Molecular Food Microbiology zapewnia aktualny stan wiedzy na temat technik molekularnych mających zastosowanie w mikrobiologii żywności. Podczas gdy rozdział wprowadzający zawiera przegląd zasad obecnych technik DNA, RNA i białek oraz omawia ich przydatność w rozwiązywaniu praktycznych problemów, przed którymi stoi mikrobiologia żywności obecnie i w przyszłości, pozostałe rozdziały przedstawiają szczegółowe analizy molekularne selektywnych wirusów, bakterii, grzybów i pasożytów przenoszonych przez żywność.
Kluczowe cechy:
⬤ Zawiera przegląd najnowocześniejszych technik molekularnych mających zastosowanie w badaniach i rozwoju mikrobiologii żywności.
⬤ Przedstawia dogłębną analizę molekularną selektywnych wirusów, bakterii, grzybów i pasożytów przenoszonych przez żywność.
⬤ Podkreśla przydatność technik molekularnych do dokładnej diagnostyki i skutecznej kontroli chorób przenoszonych przez żywność.
⬤ Zawiera ekspertyzy międzynarodowych naukowców zaangażowanych w badania nad mikrobiologią molekularną żywności.
⬤ Stanowi bardzo pouczający podręcznik dla studentów mikrobiologii żywności, medycyny i weterynarii.
⬤ Stanowi współczesne źródło informacji dla naukowców i nauczycieli, którzy chcą być na bieżąco z najnowszymi osiągnięciami w dziedzinie mikrobiologii molekularnej żywności.
Dzięki wkładowi międzynarodowych naukowców zaangażowanych w badania nad molekularną mikrobiologią żywności, książka ta stanowi pouczający podręcznik dla studentów studiów licencjackich i podyplomowych na kierunku mikrobiologia żywności, medyczna i weterynaryjna; stanowi niezbędny przewodnik dla naukowców zajmujących się żywnością, medycyną i weterynarią zaangażowanych w badania i rozwój molekularnej mikrobiologii żywności; i oferuje współczesną aktualizację dla naukowców i nauczycieli starających się być na bieżąco z najnowszymi osiągnięciami w molekularnej mikrobiologii żywności.
.
