Mycotoxins and Food Safety - Recent Advances
Globalne bezpieczeństwo żywnościowe jest istotną kwestią na całym świecie.
Biorąc pod uwagę gwałtowne zmiany społeczno-gospodarcze w ostatniej dekadzie, przetwarzanie żywności, podaż żywności i wzorce konsumpcji uległy znacznym zmianom, zwiększając liczbę problemów związanych z bezpieczeństwem żywnościowym. Jednym z tych problemów jest zanieczyszczenie mikotoksynami, które może mieć poważny negatywny wpływ na bezpieczeństwo żywności i plony.
Niniejsza książka przedstawia kompleksowe informacje na temat najnowszych osiągnięć w dziedzinie mikotoksyn i bezpieczeństwa żywności. Zawiera ona pięć rozdziałów: „Wprowadzenie: Przegląd mikotoksyn i bezpieczeństwa żywności”; »Wpływ zanieczyszczeń na bezpieczeństwo żywności«; »Mikotoksyny w paszach«; »Pośrednie zanieczyszczenie mikotoksynami bezpieczeństwa żywności«; oraz »Kontrola i redukcja zanieczyszczenia mikotoksynami«.