Mięso i jego zamienniki: Interdyscyplinarna ocena obecnego stanu i przyszłych kierunków

Mięso i jego zamienniki: Interdyscyplinarna ocena obecnego stanu i przyszłych kierunków (L. Meiselman Herbert)

Oryginalny tytuł:

Meat and Meat Replacements: An Interdisciplinary Assessment of Current Status and Future Directions

Zawartość książki:

Mięso i jego zamienniki: An Interdisciplinary Assessment of Current Status and Future Directions przedstawia interdyscyplinarne spojrzenie na produkcję i konsumpcję żywności, wyzwania dla tradycyjnego przemysłu mięsnego oraz potencjalne zamienniki mięsa.

Niniejsza publikacja zawiera rozdziały poświęcone podstawowym naukom o żywności i technologii produktów mięsnych i zamienników mięsa, a także ich wartości odżywczej. Omówiono badania sensoryczne i konsumenckie, a także ekonomię tych produktów, konsekwencje dla środowiska oraz kwestie etyczne związane ze środowiskiem i samymi produktami.

Meat and Meat Replacements to pomocne źródło wiedzy dla naukowców zajmujących się żywnością, badaczy żywności i żywienia, inżynierów żywności, naukowców i menedżerów zajmujących się rozwojem produktów, ekonomistów i studentów studiujących mięso i jego zamienniki.

Dodatkowe informacje o książce:

ISBN:9780323858380
Autor:
Wydawca:
Język:angielski
Oprawa:Miękka oprawa
Rok wydania:2022
Liczba stron:434

Zakup:

Obecnie dostępne, na stanie.

Inne książki autora:

Mięso i jego zamienniki: Interdyscyplinarna ocena obecnego stanu i przyszłych kierunków - Meat and...
Mięso i jego zamienniki: An Interdisciplinary...
Mięso i jego zamienniki: Interdyscyplinarna ocena obecnego stanu i przyszłych kierunków - Meat and Meat Replacements: An Interdisciplinary Assessment of Current Status and Future Directions

Prace autora wydały następujące wydawnictwa:

© Book1 Group - wszelkie prawa zastrzeżone.
Zawartość tej strony nie może być kopiowana ani wykorzystywana w całości lub w części bez pisemnej zgody właściciela.
Ostatnia aktualizacja: 2024.11.13 21:45 (GMT)