Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.
The City Dairy: A Social and Family History
Początek XIX wieku był świadkiem masowego przemieszczania się ludzi z brytyjskiej wsi do rozwijających się miast i miasteczek; ludzie przybywali do miast w poszukiwaniu pracy. Skłoniło to wielu hodowców bydła mlecznego do pójścia w ich ślady i przeniesienia siebie, swoich rodzin i krów do rozwijających się metropolii, gdzie otworzyli pierwszą generację miejskich mleczarni.
W latach trzydziestych XIX wieku transport w Wielkiej Brytanii został zrewolucjonizowany przez pojawienie się kolei, umożliwiając masowy transport żywności, w tym mleka, ze wsi do miasta. Duże firmy mleczarskie wykorzystały tę okazję, otwierając nową generację mleczarni detalicznych. Popyt na mleko był tak duży, że niektóre miasta mogły pochwalić się mleczarnią na końcu każdej ulicy.
Przez następne sto lat hodowcy krów walczyli z potężnymi korporacyjnymi mleczarniami i ich próbami zmonopolizowania rynku płynnego mleka. Hodowcy krów nadal produkowali własne mleko, sprzedając je - "świeżo od krowy" - za ladą mleczarni i w obwoźnej sprzedaży mleka. Mleczarnie te pozostawały w rodzinie, przekazywane przez kolejne pokolenia.
Pomimo przetrwania dwóch wojen światowych, gwałtowne zmiany technologiczne, społeczne i gospodarcze, które nastąpiły później, doprowadziły do upadku tradycyjnego hodowcy krów. Ale miejska mleczarnia nadal funkcjonowała jako firma rodzinna, działająca w ramach krajowej sieci dystrybucji, nadzorowanej przez Milk Marketing Board. Na zewnątrz rodzinny mleczarz był prawie nie do odróżnienia od korporacyjnego mleczarza.
Lata sześćdziesiąte i siedemdziesiąte przyniosły pojawienie się supermarketów, które zmieniły oblicze handlu detalicznego. Aby przetrwać, miejska mleczarnia musiała zmienić się po raz kolejny. Rozszerzyła swoją ofertę i płynnie dołączyła do grona innych najbardziej brytyjskich instytucji: Corner Shop i Convenience Store.
