Quantitative Methods and Analytical Techniques in Food Microbiology: Challenges and Health Implications
Niniejszy tom zawiera aktualne i szczegółowe informacje naukowe na temat najnowszych osiągnięć i nowych podejść w mikrobiologii żywności, koncentrując się na mikrobiologicznych patogenach żywności. W tomie przedstawiono podstawowe aspekty żywności i mikroorganizmów, a także omówiono systemy żywnościowe oraz środki zapobiegania i kontroli żywności, chorób przenoszonych przez żywność itp.
Według redaktorów, co minutę odnotowuje się około 50 000 przypadków chorób żołądkowo-jelitowych spowodowanych infekcjami i zatruciami pokarmowymi, a wiele osób, zwłaszcza dzieci, umiera z powodu tych infekcji. Najważniejszymi środkami zapobiegawczymi są rozwój i ciągłe wdrażanie skutecznych interwencji w celu poprawy ogólnego bezpieczeństwa żywności. Książka pomaga sprostać wyzwaniom związanym z bezpieczeństwem żywności, koncentrując się na podstawowych aspektach żywności i mikroorganizmów. Każda sekcja zawiera szczegółowe informacje na temat poszczególnych aspektów każdego tematu, w tym podstawowej mikrobiologii, bezpieczeństwa, mikroorganizmów chorobotwórczych, konserwacji żywności, sanityzacji i procedur higienicznych. Różnorodność drobnoustrojów występujących w żywności opisano na podstawie klasyfikacji według królestw i głównych grup mikroorganizmów w nich obecnych. Chociaż głównym zagadnieniem są mikrobiologiczne patogeny żywności, książka obejmuje również inny ważny aspekt mikrobiologii żywności: systemy żywnościowe i pomiary w celu zapobiegania i kontroli żywności, chorób przenoszonych przez żywność itp.
Metody ilościowe Metody ilościowe i techniki analityczne w mikrobiologii żywności: Challenges and Health Implications będzie cennym źródłem wiedzy dla naukowców, badaczy, wykładowców, studentów i innych osób z różnych sektorów nauki i technologii żywności. Zakres mikrobiologii żywności jest bardzo szeroki, ponieważ współdziała ze wszystkimi subdyscyplinami mikrobiologii, takimi jak mikrobiologia zdrowia publicznego, genetyka drobnoustrojów, technologie fermentacji, fizjologia i biochemia drobnoustrojów, a mikrobiolodzy żywności byli w czołówce wielu koncepcji i postępów mikrobiologicznych.