Menu i wspomnienia z Pendżabu: Posiłki odżywiające ciało i duszę

Opinie czytelników

Książka kucharska jest chwalona za autentyczne pendżabskie przepisy i osobiste historie, które im towarzyszą. Wielu użytkowników docenia łatwość wykonania przepisów, dzięki czemu są one dostępne dla początkujących. Doświadczenie autora i jego spostrzeżenia kulturowe są podkreślane jako wzbogacające doświadczenie czytania. Niektóre recenzje wskazują jednak, że książka zawiera znaczną ilość narracji, co może umniejszać liczbę zawartych w niej przepisów.

Autentyczne i smaczne pendżabskie przepisy, dobrze napisane z osobistymi historiami, łatwe do naśladowania dla początkujących, wzbogacające kulturowo, atrakcyjne zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.

Niektórzy czytelnicy uważali, że w książce jest zbyt wiele historii, a za mało przepisów, podczas gdy inni wspominali, że może ona nie być przeznaczona dla profesjonalnych lub masowych kucharzy.

(na podstawie 37 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Menus and Memories from Punjab: Meals to Nourish Body and Soul

Zawartość książki:

To nowe, jubileuszowe wydanie Menus & Memories from Punjab przynosi czytelnikom jeszcze więcej klasycznych ulubionych potraw z kuchni pendżabskiej z 10 nowymi rozdziałami menu i dziesiątkami nowych przepisów. To nie tylko wyjątkowy przewodnik po najpopularniejszej kuchni Indii, to także intymna saga pendżabskiej rodziny opowiedziana przez jedzenie, które podtrzymywało ich i pocieszało przez lata.

Książęta, poeci, rolnicy i pendżabscy imigranci z różnych pokoleń żyją w tych przepisach i winietach. W sercu tej książki kucharskiej-pamiętnika znajduje się historia dwóch kobiet, pendżabskiej wieśniaczki i jej amerykańskiej synowej, oraz ich wspólne życie. Każdy rozdział zawiera historię rodzinną, postać historyczną lub sezonowy festiwal wraz z przepisami, które są typowe dla żywiołowej kultury Pendżabu. Kuszące przystawki, przystawki, dodatki i desery są wyraźnie oznaczone jako wegańskie, wegetariańskie lub niewegetariańskie. Podstawą tych przepisów są zasady ajurwedy i zdrowotne właściwości przypraw.

Trzydzieści dwa menu zawierają szeroki wachlarz potraw - od rustykalnych ofert przydrożnych dhaba po eleganckie przystawki, które zdobiły stoły maharadżów.

Przykładowe przepisy:

⬤ Butter Chicken (Murgh Mukhanee)

⬤ Pełnoziarniste placki (Phulka)

⬤ Mielone kebaby jagnięce (Seekh Kebabs)

⬤ Mieszana zielenina z soczewicą (Saron da Saag)

⬤ Kurczak Tandoori

⬤ Chlebki kukurydziane (Mukkee dee rotee)

⬤ Kremowa czarna soczewica (Mahan dee daal)

⬤ Smażone frytki rybne (Muchee Pakora)

⬤ Marchewkowo-migdałowa chałwa (Gajjerella).

Dzięki pełnemu słownikowi pendżabskich terminów kulinarnych, szczegółowemu przewodnikowi po przyprawach i ich korzyściach zdrowotnych, a także wskazówkom i harmonogramom dla każdego menu, autorka Veronica Sidhu daje zarówno początkującym, jak i doświadczonym kucharzom wszystkie narzędzia potrzebne do przygotowania autentycznych, aromatycznych pendżabskich posiłków. Niezależnie od tego, czy chcesz odtworzyć ulubione danie restauracyjne, czy przepis z kuchni swojej pendżabskiej babci, ta książka kucharska będzie Twoim zaufanym przewodnikiem.