Materia wrażliwa: Piany, żele, ciekłe kryształy i inne cuda

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 6 głosach.

Oryginalny tytuł:

Sensitive Matter: Foams, Gels, Liquid Crystals, and Other Miracles

Zawartość książki:

Życie nie istniałoby bez wrażliwej lub miękkiej materii. Zależą od niej wszystkie struktury biologiczne, w tym czerwone krwinki, płyn płucny i błony. Podobnie jak przemysłowe emulsje, żele, tworzywa sztuczne, ciekłe kryształy i materiały ziarniste. To, co sprawia, że wrażliwa materia jest tak fascynująca, to jej nieodłączna wszechstronność. Zmieniająca kształt pod wpływem najmniejszej prowokacji, czy to zmiany składu, czy środowiska, prowadzi uciekinierską egzystencję.

Fizyk Michel Mitov wnosi dramatyzm do kuchni molekularnej (jak wtedy, gdy dwa niemożliwe do pogodzenia materiały są mieszane w celu uzyskania cudu majonezu) i oferuje odpowiedzi na codzienne pytania, takie jak jak farba wysycha na płótnie, dlaczego szampon pieni się lepiej, gdy "powtarzasz" i co pozwala na kontrolowane uwalnianie leków? Po drodze spotykamy kucharza futurystę, naukowca z wybujałą wyobraźnią i wynalazcę bez grosza przy duszy o nazwisku Goodyear, który dodał siarkę do lateksu, całkiem możliwe, że przez przypadek, i stworzył wytrzymałą gumę.

Jak pokazuje Mitov, nawet rytuał religijny jest lekcją zaskakującej nauki o wrażliwej materii. Trzy razy do roku relikwiarz świętego Januarego jest przenoszony brukowanymi uliczkami z katedry do kościoła świętej Klary w Neapolu. Jeśli wszystko pójdzie zgodnie z oczekiwaniami - a od 1389 roku często tak jest - zaschnięta krew zawarta w największej fiolce relikwiarza skrapla się po dotarciu do celu, a neapolitańczycy otrzymują potwierdzający symbol odnowy.