Mastering Cheese: Lekcje dla koneserów od Matre Fromager

Opinie czytelników

Mastering Cheese to bardzo chwalony i kompleksowy przewodnik po serach, który obejmuje różne aspekty, takie jak historia, produkcja, rodzaje i łączenie serów. Książka jest dobrze ilustrowana i oferuje znaczną ilość materiałów edukacyjnych odpowiednich zarówno dla nowicjuszy, jak i doświadczonych entuzjastów sera.

Książka jest pouczająca, pięknie zaprojektowana i dostarcza dogłębnej wiedzy na temat produkcji sera i przyjemności z jego spożywania. Zawiera dyskusje na temat terroir, parowania serów i silnego skupienia się na serach rzemieślniczych. Wielu recenzentów zwróciło uwagę na jej czytelność i wciągającą prezentację, co czyni ją doskonałym źródłem wiedzy dla wszystkich miłośników sera.

Niektórzy recenzenci wyrazili rozczarowanie, że niektóre sery nie zostały uwzględnione w książce, wskazując, że może ona nie obejmować wszystkich dostępnych rodzajów. Dodatkowo, kilka komentarzy sugeruje, że książka nie może służyć jako szczegółowy podręcznik lub książka z przepisami, ponieważ jest to bardziej eksploracja sera niż praktyczny przewodnik.

(na podstawie 56 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Matre Fromager

Zawartość książki:

Ma tre fromager Max McCalman, autor The Cheese Plate i Cheese, jest zanurzony w świecie serów rzemieślniczych jak nikt inny. W Mastering Cheese dzieli się bogactwem swojej wiedzy, aby pomóc miłośnikom sera na ich drodze do koneserstwa.

Po latach prowadzenia kursów dla amatorów w Artisanal Premium Cheese Center, gdzie jest dziekanem programu nauczania, McCalman opracował atrakcyjny zestaw zajęć pozwalających zrozumieć i doświadczyć sera. Książka "Mastering Cheese", będąca kompletnym kursem mistrzowskim, obejmuje świat sera w dwudziestu dwóch odrębnych lekcjach, zawierających talerze degustacyjne, które w pyszny sposób demonstrują kluczowe tematy. Na przykład rozdział zatytułowany "Stunning Stinkers" wyjaśnia, dlaczego niektóre z najsilniej pachnących serów mogą być jednymi z najlepiej smakujących, a następnie poleca kilka gwiazd tej kategorii. Dowiedz się o problemach stojących przed prawdziwymi serami z surowego mleka, a następnie spróbuj różnic między tymi serami a serami wytwarzanymi z mleka pasteryzowanego.

Po raz pierwszy w którejkolwiek ze swoich książek, McCalman zawiera obszerne informacje na temat współczesnej rewolucji serów rzemieślniczych w Stanach Zjednoczonych i wyraźnie przedstawia tych rzemieślników i ich produkty obok słynnych serów z Włoch, Francji, Hiszpanii i Wielkiej Brytanii.

Wraz z pomocnymi wykresami i nieocenionym indeksem ponad 300 serów, Mastering Cheese jest ostatecznym kursem, który można wykorzystać we własnym domu, aby realizować swoją pasję do sera.