Masło: Bogata historia

Opinie czytelników

Książka zapewnia dokładną i wciągającą eksplorację masła, łącząc historyczne spostrzeżenia z kolekcją różnorodnych przepisów. Wielu czytelników uznało ją za dobrze zbadaną, pouczającą i przyjemną, podkreślając znaczenie masła w tradycjach kulinarnych.

⬤ Dobrze napisana i dokładnie zbadana
⬤ wciągająca narracja, która łączy historię i przepisy
⬤ wielu czytelników doceniło głębię informacji i osobiste anegdoty
⬤ przemawia zarówno do entuzjastów historii żywności, jak i kucharzy
⬤ przepisy są uważane za zachwycające i różnorodne.

⬤ Niektórzy uważali, że książce brakuje głębszego zanurzenia się w nauce i historii
⬤ kilku recenzentów zauważyło, że jest powtarzalna lub mogłaby zawierać więcej lokalnych perspektyw dotyczących zakupu masła
⬤ niektórzy chcieli bardziej szczegółowych instrukcji dotyczących robienia masła w domu.

(na podstawie 78 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Butter: A Rich History

Zawartość książki:

"Pouczająca z każdego punktu widzenia - historycznego, kulturowego i kulinarnego." --David Tanis, autor A Platter of Figs and Other Recipes.

To kulinarny katalizator, agent zmian, gastronomiczna gwiazda rocka. Wszechobecne w najwspanialszych kuchniach świata, masło jest szefem. Tutaj wreszcie dostaje to, co mu się należy.

Po podróży przez trzy kontynenty, aby prześledzić współczesną historię masła, wielokrotnie nagradzana pisarka kulinarna i była cukierniczka Elaine Khosrova serwuje historię tak bogatą, teksturowaną i kulturowo istotną jak samo masło.

Od skromnych agrarnych początków po dzisiejszą rzemieślniczą chwałę, masło ma fascynującą historię do opowiedzenia, a Khosrova jest idealną osobą do jej opowiedzenia. Dzięki opowieściom o starożytnych maślanych torfowiskach w Irlandii, przyjemnych mleczarniach we Francji i świętych rzeźbach z masła w Tybecie, Khosrova szczegółowo opisuje rolę masła w historii, polityce, ekonomii, żywieniu, a nawet duchowości i sztuce. Czytelnicy znajdą również niezbędną kolekcję podstawowych przepisów na masło, w tym beurre mani, croissanty, p te bris e i jedyny lukier maślany, jakiego ktokolwiek kiedykolwiek będzie potrzebował, a także praktyczne wskazówki dotyczące robienia różnych rodzajów masła w domu - lub kupowania najlepszych.

"Fascynująca, smaczna lektura... I co za bonus, że zawiera zbiór niezbędnych klasycznych przepisów na masło." - David Tanis, autor książki "A Platter of Figs and Other Recipes".

"Podążając ścieżką wytyczoną przez Margaret Visser w książce "Wiele zależy od kolacji", Elaine Khosrova poświęca wiele uwagi masłu i przeżuwaczom, których mleko produkuje. Będziesz zachwycony fizyką nabiału. I być może już nigdy nie zjesz margaryny". --John T. Edge, autor książki The Potlikker Papers: A Food History of the Modern South.

" Masło udowadnia, że uważne studiowanie może ujawnić bogatą historię, wiedzę i praktyczne informacje. Wszystko to, a także urok." --Mimi Sheraton, autorka książki "1,000 Foods to Eat Before You Die".

"Nieodparta i fascynująca... To jedna z tych ostatecznych książek na dany temat, którą powinien mieć każdy kucharz." --Elisabeth Prueitt, współwłaścicielka Tartine Bakery.

"Historia jednego z najsmaczniejszych składników w wielu naszych kulturach i geografii na przestrzeni czasu jest cudownie zmiksowana i zemulgowana w Khosrova's Butter.... Wspaniała opowieść." --Elizabeth Falkner, autorka Demolition Desserts: Recipes from Citizen Cake.