Ocena:
Książka „Masala” autorstwa Anity Jaisinghani to kompleksowa książka kucharska, która łączy historię, kulturę i przepisy z Indii, zapewniając wciągające i wzbogacające doświadczenie kulinarne. Czytelnicy doceniają głębię informacji na temat przypraw, zasad ajurwedy i radości z gotowania, które przekazuje autorka.
Zalety:⬤ # Pięknie zaprojektowana z żywymi fotografiami.
⬤ Bogata w treści edukacyjne dotyczące przypraw i indyjskiej historii kulinarnej.
⬤ Przystępne i zróżnicowane przepisy, które zaspokoją potrzeby osób na różnych poziomach gotowania.
⬤ Inspirujące osobiste anegdoty i opowieści autora.
⬤ Głębsze zrozumienie kulturowego znaczenia kuchni indyjskiej.
⬤ Niektórzy czytelnicy uznali początkowe sekcje dotyczące historii i przypraw za przytłaczające.
⬤ Niektóre składniki mogą być mniej dostępne w zależności od lokalizacji.
⬤ Przepisy mogą być długie, wymagające więcej planowania i przygotowania niż typowe książki kucharskie.
(na podstawie 26 opinii czytelników)
Masala: Recipes from India, the Land of Spices [A Cookbook]
JAMES BEARD AWARD NOMINEE -Wejdź w umysł szefa kuchni, aby poznać podstawy kuchni indyjskiej i rozszyfrować sekrety gotowania z przyprawami w tym pięknym zbiorze ponad 100 ponadczasowych przepisów.
"Ta książka pobudzi twoje zmysły i zaprosi cię do odkrywania bogactwa kuchni indyjskiej" - Deepak Chopra.
Wielokrotnie nagradzana szefowa kuchni Anita Jaisinghani z restauracji Pondicheri w Houston w Teksasie pokazuje, jak łatwe, smaczne i zdrowe może być indyjskie jedzenie w tej oszałamiającej i przystępnej debiutanckiej książce kucharskiej.
Urodzona i wychowana w Gujarat w Indiach, Anita ma proste podejście do gotowania: Zgodnie z zasadami starożytnej ajurwedy, żywność jest sezonowa, tekstura i kolor są celebrowane, a przyprawy są używane w celu wzmocnienia, a nie przytłoczenia. Jako gwiazda kuchni indyjskiej, przyprawy są używane od rana do wieczora, w prostych naparach, takich jak woda cynamonowa na rozgrzewający początek dnia, podczas gdy kolendra i mięta dodają chłodzącej równowagi do ognistej sałatki z grillowanej kukurydzy, a kardamon nadaje aromatycznej słodyczy puddingowi ryżowemu z mango. Masala nauczy cię myśleć jak indyjski szef kuchni, ujawniając mądrość i techniki gotowania ze świeżymi przyprawami: rozpoznawanie rozgrzewających i chłodzących, w jakiej kolejności powinny być używane, jak temperować w gorącym oleju i wiele więcej. Czerpiąc inspirację z każdego zakątka Indii, przepisy te obejmują sfermentowane dosas, słodkie i pikantne chutney, pachnące curry z kurczaka, ryb i wieprzowiny, samosy, pakory i naany, a także oddają hołd jednej z najstarszych i najbardziej zróżnicowanych kuchni na świecie. Spodziewaj się, że będziesz zachwycony nowymi smakami i kombinacjami, takimi jak Saffron Citrus Pilaf, Coconut Lassi, Jackfruit Masala, Vindaloo Ribs, Avocado Mushroom Chilla i Smoked Eggplant Raita.
Masala zmieni sposób myślenia o kuchni indyjskiej i sposób używania przypraw w kuchni.