Marynaty, pasty, solanki, peklówki i glazury: 400 przepisów na drób, mięso, owoce morza i warzywa

Opinie czytelników

Książka jest kompleksowym źródłem informacji na temat marynat, solanek i sosów, z szeroką gamą przepisów z różnych kuchni. Jest chwalona za jasne instrukcje i przydatność zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Jednak książka cierpi z powodu problemów z jakością oprawy i papieru, co wpływa negatywnie na ogólne wrażenia.

Duża różnorodność przepisów, przejrzyste instrukcje, odpowiednia dla domowych kucharzy chcących wzbogacić smaki prawdziwymi składnikami. Zawiera cenne informacje na temat składników, technik gotowania i jest uporządkowana według kuchni. Wielu użytkowników uznało ją za pomocną w doskonaleniu umiejętności kulinarnych i próbowaniu nowych smaków.

Jakość oprawy jest słaba, a wiele stron łatwo się niszczy lub wypada. Niektórzy użytkownicy uważali, że brak instrukcji gotowania po przygotowaniu marynaty był wadą. Dodatkowo, książka nie zawiera zdjęć ani ilustracji, co czyni ją mniej atrakcyjną wizualnie.

(na podstawie 101 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Marinades, Rubs, Brines, Cures and Glazes: 400 Recipes for Poultry, Meat, Seafood, and Vegetables

Zawartość książki:

W tym poprawionym i rozszerzonym wydaniu swojej najlepiej sprzedającej się książki, guru grillowania Jim Tarantino wyjaśnia sztukę i naukę marynat i przedstawia ponad 400 pikantnych, słodkich i pikantnych przepisów.

Ta biblia marynowania, zawierająca 150 zupełnie nowych przepisów i sekcje dotyczące solanek, peklowania i glazur, jest pełna pomysłów na przygotowanie wilgotnej i aromatycznej wołowiny, drobiu, warzyw i nie tylko - zarówno w pomieszczeniach, jak i na zewnątrz - w tym: Apple Cider Brine - Zesty Jalape o Lime Glaze - Tapenade Marinade - Ancho-Espresso Dry Rub - Grilled Iberian Pork Loin with Blood Orange-Sherry Sauce - Vietnamese Grilled Lobster Salad.

MARINADES, RUBS, BRINES, CURES & GLAZES zapewnia domowym kucharzom różnorodny repertuar przepysznych przepisów i niezawodnych technik, dzięki czemu można bez obaw grillować, gotować na parze, smażyć, piec i piec. Setki marynat, sosów, solanek, peklówek, glazur, bastów, mopów, sopów, sosów do maczania, mieszanek przypraw, karmelków i nie tylko. Pyszne dania. Przepisy na marynowane dania główne i dodatki z kuszącą gamą globalnych smaków, od głębokiego Południa po Południowy Pacyfik. Szczegółowe informacje. Wiedza, której potrzebujesz, aby zrozumieć, jak marynaty reagują z mięsem i warzywami, wraz ze szczegółowymi tabelami marynowania. Niezbędne składniki. Listy niezbędnych produktów spożywczych, które warto mieć w swojej spiżarni, aby móc korzystać z pełnego repertuaru przepisów i niekończących się kulinarnych improwizacji. Porady i wskazówki dotyczące kuchni i grilla. Jak peklować i solić owoce morza, wędzić mięso do perfekcji, być kreatywnym z jerky i mnóstwem innych przydatnych technik.