Mała książka o serze

Oryginalny tytuł:

A Little Book Of Cheese

Zawartość książki:

WPROWADZENIE Od dawna potrzebna jest książka poświęcona wyłącznie ocenie sera. Tak napisał pan Morton Shand osiem lat temu, l i o ile można się dowiedzieć, taka książka nie została jeszcze napisana.

Ale w międzyczasie powstały takie kluby jak Saintsbury, który dwa razy w roku spożywa posiłki na cześć wielkiego uczonego i epikurejczyka, którego imię nosi, oraz Wine and Food Society, aby udowodnić, że bestialska obojętność na sztukę stołu jest zwalczana przez nielicznych i że wielu ludzi łączy się, aby odzyskać wskazówki wielkiej tradycji w wyborze tego, co piją i jedzą. Prostą nadzieją poniższych stron jest zatem pomóc czytelnikowi w wyborze sera, omówić główne odmiany dostępne dla niego w Anglii - wspomnieć, gdzie można kupić niektóre mniej popularne sery, a nie zanudzać go szczegółami technicznymi, odpowiednimi dla serowarów i studentów kierunków rolniczych, ale mało potrzebnymi do czerpania przyjemności z konsumpcji.

Rzeczywiście, ekspert lub epikurej sera jest tutaj brany pod uwagę tylko w takim stopniu, w jakim można go sprowokować do przerwania milczenia. Autor nie jest nikim więcej niż zwykłym miłośnikiem sera, który nie znajdując elementarnego przewodnika, który pomógłby mu w docenieniu, odważył się podzielić z innymi w podobnym przypadku taką wiedzą, jaką mógł dość łatwo zdobyć.