Mąka - kompleksowy przewodnik

Opinie czytelników

Książka została dobrze przyjęta ze względu na dogłębne zbadanie różnych rodzajów mąki, zawierające dobre przepisy i doskonałą prezentację. Wielu czytelników docenia jej kompleksowość i wysiłek włożony w badania.

Dobrze zbadana i pouczająca, zawiera szeroką gamę mąk i ich właściwości, dobre przepisy, ładny układ i prezentacja, łatwa do naśladowania.

Niektórzy czytelnicy uważali, że powinno być więcej przepisów, ponieważ chcieli dodatkowych treści.

(na podstawie 5 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Flour - a comprehensive guide

Zawartość książki:

W tej nowej książce Christine McFadden bada sposób, w jaki mąka stała się podstawową częścią naszej diety i zapewnia kompleksowe spojrzenie na alternatywy dla tradycyjnej mąki pszennej.

Wraz z rosnącym i czasami oszałamiającym wyborem mąk dostępnych online i w sklepach, książka ta ma użyteczny format A-Z, zapewniając swego rodzaju CV dla każdej mąki (w tym źródło roślinne, zawartość glutenu / białka, profil smakowy i najlepszy sposób użycia). Każdej z przedstawionych mąk towarzyszą sugerowane przepisy z kuchni Christine, które pokazują często niedoceniane sposoby wykorzystania mąki.

Mąki wahają się od manioku i komosy ryżowej po mąkę ze świerszczy i mąkę kawową, z pysznymi przepisami, takimi jak chleb kukurydziany z cheddarem i chili (z mąki amarantusowej), solona tarta czekoladowa z ciastem gryczanym i orzechami włoskimi, pikantne naleśniki cebulowe (z moong dal) i wiosenne placki jaglane (z tradycyjną mąką pszenną).

Przepisom towarzyszą piękne fotografie, które ożywiają potrawy.