Madison Chefs: Opowieści o jedzeniu, farmach i ludziach

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 10 głosach.

Oryginalny tytuł:

Madison Chefs: Stories of Food, Farms, and People

Zawartość książki:

Dlaczego placki pomidorowe Salvatore mają sos na wierzchu? Gdzie szef kuchni Tami Lax nauczył się rozpoznawać grzyby w lesie? Jak Morris opracował swój charakterystyczny ramen? Farm-to-table to banał, ale jego korzenie wśród rolników i szefów kuchni z południowo-środkowego Wisconsin są głębokie, żywe i odporne. Od bograczy i hamburgerów po bibimbap, scena gastronomiczna Madison wygląda zupełnie inaczej niż jeszcze dziesięć lat temu.

Chociaż miasto zawsze wyprzedzało ruch lokalny, boom restauracyjny w 2010 roku radykalnie zmienił krajobraz gastronomiczny. Nawet gdy poszczególne restauracje są zamykane lub szefowie kuchni odchodzą, ich pomysły, powiązania i kreatywność mają trwałą moc. Znacznie większe miasta nie były w stanie dorównać kulinarnej różnorodności, innowacyjności i głębi talentu, jakie można znaleźć w stolicy stanu Wisconsin.

Wnikliwe spojrzenie Lindsay Christians na dziewięciu kreatywnych, intensywnych i oddanych szefów kuchni oddaje powód, dla którego kultura kulinarna Madison pozostaje klejnotem na górnym środkowym zachodzie Ameryki. Ta pięknie ilustrowana książka sprawi, że poczujesz ślinotok - lub dokonasz rezerwacji.