Lody, sorbety i żelki: Kompletny przewodnik

Opinie czytelników

Książka otrzymuje w dużej mierze pozytywne opinie za kompleksowe omówienie produkcji lodów, sorbetów i lodów, łącząc kontekst historyczny, informacje techniczne i szeroki wachlarz przepisów. Wyróżnia się informacyjnym podejściem, pomagając czytelnikom zrozumieć naukę stojącą za produkcją lodów, a jednocześnie dostarczając praktycznych przepisów. Niektórzy użytkownicy uważają, że jest to nieocenione źródło informacji zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych producentów lodów. Kilku recenzentów krytykuje jednak brak skupienia się na profesjonalnej technologii, drobne problemy z formatowaniem w wersji Kindle i pragnienie bardziej aktualnych światowych trendów w lodach.

⬤ Kompleksowe omówienie historii, technik i przepisów na lody (około 400 przepisów).
⬤ Dostarcza wiedzy na temat produkcji lodów, umożliwiając czytelnikom dostosowanie przepisów do ich potrzeb.
⬤ Dobrze zorganizowany układ z miarami metrycznymi, amerykańskimi i imperialnymi.
⬤ Wciągający styl pisania, sprawiający, że lektura jest przyjemna.
⬤ Liczne unikalne kombinacje smakowe i techniki.
⬤ Dobra równowaga między tradycyjnymi i innowacyjnymi przepisami.

⬤ Niektórzy użytkownicy uważają, że brakuje jej głębi w profesjonalnych technikach i współczesnych trendach.
⬤ Wersja Kindle ma drobne problemy z linkowaniem i niekompletny indeks.
⬤ Niektóre przepisy są krytykowane za dokładność; zauważono kilka błędnych odniesień i pomiarów.
⬤ Kilka recenzji wskazuje, że książka może nie być odpowiednia dla osób poszukujących ściśle technicznego podręcznika do użytku profesjonalnego.

(na podstawie 59 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Ice Creams, Sorbets and Gelati: The Definitive Guide

Zawartość książki:

Dwanaście lat po opublikowaniu ich poprzedniej książki, najlepiej sprzedającej się książki na temat ICES, jaka kiedykolwiek została opublikowana, Caroline i Robin Weir powracają z ostatecznym przewodnikiem po lodach, lodach i sorbetach. Od czasu pierwszej publikacji, ponad dekada badań i miliony kalorii trafiły do tej nowej książki, która zawiera ponad 400 przepisów obejmujących lody, gelato, graniti, bomby, parfaity, instrukcje dotyczące robienia wafli, herbatników, ponczów, a nawet lodów dla diabetyków i wegan.

Ta NOWA książka, z rozszerzonymi i zaktualizowanymi wszystkimi obszarami, jest przeznaczona dla początkujących, entuzjastów, kucharzy, ekspertów i profesjonalnych szefów kuchni. Wszystkie przepisy są napisane w najbardziej przejrzysty sposób w systemie metrycznym, w miarach filiżankowych oraz w miarach i wagach imperialnych. Wszystkie techniki są opisane w najprostszy sposób, a wszystkie pytania są zawarte w tej wszechstronnej książce. Książka zawiera nowe informacje na temat historii lodów, a także pochodzenia rożka do lodów, a także dziesiątki nowych zdjęć i ilustracji ze stale powiększającej się kolekcji autorów; jest też sekcja poświęcona zarówno groszowym lizakom, jak i zabawnemu żargonowi fontann sodowych.

Znajduje się tu również obszerna sekcja poświęcona fizyce i chemii wszystkich lodów, a także wystarczająca ilość informacji, aby umożliwić zrobienie lodu z niemal wszystkiego. Jeśli chcesz przejść do BIG na lody, istnieje sekcja na temat sprzętu, a także sekcja na temat chemii i fizyki lodów i lodów. Jeśli nigdy nie próbowałeś lodów domowej roboty, czeka cię rewelacja. Jeśli masz poprzednią książkę, czeka cię wiele inspirujących nowych smaków. Nie są to lody pełne śmieciowych słodyczy, są to czyste, proste lody, wykonane z łatwo dostępnych składników bez dodatków.