Ocena:
Książka „La Cuisine” autorstwa Francoisa Bernarda jest chwalona za proste i pyszne francuskie przepisy, co czyni ją doskonałym źródłem informacji na temat domowego gotowania bez pretensji często kojarzonych z kuchnią francuską. Jednak spotyka się z krytyką za zbytnie uproszczenie przepisów, brak wciągającej treści i brak zdjęć, co może nie spełniać oczekiwań wszystkich czytelników.
Zalety:⬤ Przepisy są proste, smaczne i niezawodne.
⬤ Dobra do codziennego gotowania we francuskim domu.
⬤ Przejrzysta prezentacja z angielskimi i francuskimi terminami, w tym czas przygotowania i trudność.
⬤ Niektórzy użytkownicy doceniają brak amerykanizacji tradycyjnych potraw.
⬤ Zawiera szeroki wybór zarówno prostych, jak i złożonych przepisów.
⬤ Niektóre przepisy są uważane za zbyt uproszczone lub nudne.
⬤ Brak interesujących lub ciekawych przepisów w porównaniu do innych francuskich książek kucharskich.
⬤ Brak zdjęć, co może nie spodobać się wzrokowcom.
⬤ Pewna krytyka dotycząca niespójnej jakości przepisów.
⬤ W niektórych przepisach może brakować niezbędnych wzmacniaczy smaku lub odpowiednich technik gotowania.
(na podstawie 16 opinii czytelników)
La Cuisine: Everyday French Home Cooking
Kulinarna biblia zawierająca 1000 przepisów legendarnej kobiety, która zrewolucjonizowała francuską kuchnię, upraszczając przepisy dla domowych kucharzy. Wraz z odrodzeniem zainteresowania Julią Child, wszyscy znów są głodni francuskiego jedzenia.
Ale dlaczego kuchnia francuska musi być tak skomplikowana? Cóż, nie musi. Nie według Fran oise Bernard. Począwszy od lat 60-tych, Bernard zrewolucjonizowała francuską kuchnię, pisząc książki kucharskie skierowane do nowoczesnych kobiet.
Do tego czasu jedyne dostępne książki kucharskie były pełne wybrednych przepisów przekazywanych przez wielkich szefów kuchni z przeszłości. Bernard postanowiła uczynić klasyczne dania dostępnymi dla każdego, sprowadzając je do prawdziwej esencji przepisu.
Kontynuowała publikowanie i nauczanie, budując swoją czterdziestoletnią karierę na zasadzie, że dobre jedzenie może być proste, łatwe i ekonomiczne. Ten wielki tom jest kulminacją jej pracy, zbiorem najlepszych, najbardziej wypróbowanych i prawdziwych przepisów. Każdy przepis jest oznaczony stopniem łatwości, czasem przygotowania / gotowania i kosztem.
Książka przepełniona jest uroczo domowymi przepisami, które zabierają cię z powrotem do podstaw: zupy cebulowej, croque mignon, steku au poivre, coq au vin, tuńczyka sprawdzonego ale i ziemniaków boulang re. Jest to najlepsza książka referencyjna, nie tylko dla tych, którzy kochają kuchnię francuską, ale dla każdego, kto pragnie po prostu pysznego jedzenia.