Ocena:
Książka jest obszernym zbiorem autentycznych włoskich przepisów uporządkowanych według regionów. Książka ta spodoba się doświadczonym kucharzom domowym, którzy cenią sobie tradycyjną włoską kuchnię, choć brakuje w niej zdjęć i może być trudna w nawigacji. Niektórzy użytkownicy zauważyli błędy w druku i trudności w znalezieniu konkretnych przepisów, ale ogólnie książka jest bardzo lubiana za jej obszerną zawartość i autentyczność.
Zalety:⬤ Duża różnorodność z ponad 2000 autentycznych włoskich przepisów.
⬤ Dobrze zorganizowana według regionów i składników, z przydatnym indeksem.
⬤ Idealna dla doświadczonych kucharzy poszukujących tradycyjnych przepisów.
⬤ Pozwala zaoszczędzić pieniądze, gotując wysokiej jakości włoskie potrawy w domu.
⬤ Brak zdjęć, co może zniechęcać niektórych kucharzy.
⬤ Nieprzyjazny dla początkujących; techniczny i brak szczegółowych pomiarów.
⬤ Niektórzy użytkownicy zgłaszali błędy drukowania z brakującymi lub zduplikowanymi stronami.
⬤ Trudno znaleźć konkretne przepisy ze względu na alfabetyczną organizację według włoskich nazw, a nie popularnych składników.
(na podstawie 161 opinii czytelników)
La Cucina: The Regional Cooking of Italy
Pięćdziesiąt lat temu grupa włoskich naukowców zebrała się, aby omówić problem: jak zachować tradycyjną włoską kuchnię. Utworzyli oni Włoską Akademię Kuchni, aby udokumentować klasyczne przepisy z każdego regionu.
Ponad siedem tysięcy współpracowników akademii rozprzestrzeniło się do wiosek na całym świecie, przeprowadzając wywiady z babciami i rolnikami przy ich piecach, przepisując ich przepisy - z których wiele nigdy wcześniej nie zostało udokumentowanych. Jest to kulminacja tych badań, zdumiewający wyczyn - 2000 przepisów, które reprezentują dziedzictwo włoskiej kuchni wiejskiej. Każdy przepis jest oznaczony regionem pochodzenia, a nie tylko składniki, ale także techniki zmieniają się wraz z geografią.
Całość okraszona jest historycznymi przepisami, które zapewniają fascynujący wgląd w kulturę ludową przeszłości. Nie ma tu wymyślnych ozdobników ani skrótów; to prawdziwe gotowanie z soli ziemi.
Książka jest doskonałym codziennym źródłem łatwych do wykonania przepisów, z tak prostymi potrawami jak zupa z białej fasoli i escarole, polenta z sosem pomidorowym oraz kurczak z cytryną i kaparami. Dla ułatwienia użytkowania dostępne są cztery różne indeksy.
La Cucina jest niezbędnym źródłem informacji w bibliotece każdego kucharza.