Kwasy tłuszczowe: kompleksowe studium

Oryginalny tytuł:

Fatty Acids: A Comprehensive Study

Zawartość książki:

Kwasy tłuszczowe to kwasy karboksylowe, posiadające długi alifatyczny łańcuch nasyconych lub nienasyconych węglowodorów. Kwasy te są szeroko klasyfikowane do różnych form na podstawie ich długości, nasycenia lub nienasycenia, parzystej lub nieparzystej zawartości węgla oraz struktur liniowych lub rozgałęzionych.

Na podstawie długości, są one podzielone na krótkołańcuchowe, średniołańcuchowe, długołańcuchowe i bardzo długołańcuchowe kwasy tłuszczowe. Niektóre z reakcji wykazywanych przez kwasy tłuszczowe to zmydlanie, uwodornianie, jełczenie i ozonoliza. Kwasy tłuszczowe mają wiele różnych zastosowań.

Są one wykorzystywane w produkcji mydeł, jako emulgatory, środki przeciwpieniące, środki teksturujące itp. Niniejsza książka przedstawia najnowsze badania nad kwasami tłuszczowymi.

Dostarczy również interesujących tematów do badań, które zainteresowani czytelnicy mogą podjąć. Studenci, badacze, eksperci i wszyscy związani z tym obszarem badań odniosą korzyści z tej książki.