Kurczak i węgiel drzewny: Yakitori, Yardbird, Hongkong

Opinie czytelników

Książka jest wysoko ceniona za kompleksowe omówienie yakitori, oferując szczegółowe przewodniki po rozbiorze i przygotowywaniu kurczaka, a także bogactwo przepisów. Czytelnicy doceniają piękne ilustracje i fabułę, dzięki czemu książka jest zarówno pouczająca, jak i zabawna. Istnieją jednak krytyczne uwagi dotyczące rozmiaru zdjęć instruktażowych, które wielu uznało za zbyt małe, aby były przydatne, a także pewna frustracja z powodu postrzeganego ukierunkowania marketingowego książki.

Kompleksowe omówienie yakitori, szczegółowe instrukcje rzeźnicze, piękne i ilustracyjne fotografie, wciągająca fabuła oraz bogactwo przepisów i technik sprawiają, że książka ta jest cennym źródłem informacji dla entuzjastów i domowych kucharzy.

Wiele zdjęć instruktażowych jest krytykowanych za to, że są zbyt małe, aby były użyteczne, co prowadzi do potencjalnej dezorientacji czytelników niezaznajomionych z rzeźnictwem kurczaków. Niektórzy recenzenci uważają, że książka zawiera nadmierną ilość treści marketingowych dla restauracji autora, co odciąga uwagę od przepisów i praktycznych informacji.

(na podstawie 49 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Chicken and Charcoal: Yakitori, Yardbird, Hong Kong

Zawartość książki:

Pierwsza książka kucharska kultowej restauracji yakitori Yardbird w Hongkongu stawia w centrum uwagi kurczaka - przenosząc grillowanie na zupełnie nowy poziom Kurczak to najbardziej lubiane mięso na świecie, a yakitori to jeden z najprostszych i najzdrowszych sposobów jego przyrządzania.

W Yardbird w Hongkongu kanadyjski szef kuchni Matt Abergel umieścił yakitori na globalnej mapie kulinarnej. Tutaj, w żywym stylu, z silnymi wizualnymi odniesieniami do pasji Abergela do skateboardingu, ujawnia magię stojącą za charakterystycznymi przepisami restauracji, wraz ze szczegółowymi wyjaśnieniami, w jaki sposób pozyskują, rzeźnią, szaszłykują i gotują ptaki bez potrzeby stosowania specjalnego sprzętu.

Rozpal grilla i ciesz się smakiem. Pierwsza kompleksowa książka o yakitori, która zostanie opublikowana w języku angielskim, spodoba się zarówno domowym kucharzom, jak i profesjonalnym szefom kuchni.