Kurczak: Historia od zagrody do fabryki

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Chicken: A History from Farmyard to Factory

Zawartość książki:

Dlaczego kurczak stał się mięsem par excellence, najczęściej spożywanym i najpopularniejszym białkiem zwierzęcym na świecie, konsumowanym od Pekinu po Barcelonę? Jak pokazuje znany historyk Paul Josephson, historia wzrostu popularności kurczaka obejmuje cały szereg czynników; od sztuki, przez XIX-wieczne wzorce migracji, po geopolitykę zimnej wojny. Podczas gdy owce potrzebowały zbyt wiele miejsca, a krowy były trudne w transporcie, te kompaktowe, lekkie ptaki produkowały stosunkowo mało odpadów, były łatwe w transporcie i mogły szczęśliwie dziobać w każdym miejskim ogrodzie.

Josephson opowiada tę historię ze wszystkich stron: transformacja kurczaka z przydomowego drapaka w hiperwydajny przemysłowy produkt mięsny została osiągnięta dzięki umiejętnościom przedsiębiorców, którzy jako pierwsi dostrzegli możliwości mięsa z kurczaka, oraz naukowcom zajmującym się genami, którzy wyhodowali najbardziej pulchne i płodne ptaki. Ale zostało to również wymuszone przez bezwzględnych kapitalistów i lobbystów na rzecz "wielkiego rolnika", kosztem dobrostanu zwierząt i środowiska. Nic nie wskazuje na to, by nasza żądza na kurczaki osłabła, a teraz dochodzimy do punktu kryzysowego: miliardy ptaków są zabijane każdego roku, po tym jak żyły paskudnie, brutalnie i krótko. Odpady z tych ofiar zanieczyszczają rzeki i zatruwają zwierzęta. Pogrążamy się teraz w katastrofie ekologicznej.

Obok tej historii Josephson opowiada inną, o zwierzęciu o ujmujących cechach, które prawdopodobnie może twierdzić, że jest najlepszym przyjacielem człowieka na długo przed tym, jak pies podniósł pysk lub kot przyszedł z zimna. Kurczak, lwiątko w średniowiecznych romansach i współczesnych kreskówkach, ma głęboki związek z ludzkością; traktując te zwierzęta jak zwykłe produkty spożywcze, stajemy się mniej niż ludźmi.