Kugel i Collards: Opowieści o jedzeniu, rodzinie i tradycji w żydowskiej Karolinie Południowej

Opinie czytelników

Książka „Kugels and Collards” jest wysoko ceniona za połączenie pięknych fotografii, pysznych przepisów i bogatego kontekstu historycznego związanego z kulturą południowych Żydów. Zapewnia unikalną kulinarną perspektywę odzwierciedlającą wpływ tradycji afroamerykańskich i żydowskich w Południowej Karolinie.

Piękne zdjęcia, pyszne przepisy, bogata treść historyczna, emocjonalne i pełne miłości osobiste historie, wgląd w kulturę południowych Żydów, dobrze zorganizowana i zachęcająca prezentacja.

Brak konkretnych wad wymienionych w recenzjach.

(na podstawie 3 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Kugels and Collards: Stories of Food, Family, and Tradition in Jewish South Carolina

Zawartość książki:

Przejmujące - i przepyszne - kompendium żydowskiego życia w Karolinie Południowej ukazane poprzez jedzenie i historie. Gdzie ludzie idą, tam idzie ich jedzenie.

W Kugels & Collards: Stories of Food, Family, and Tradition in Jewish South Carolina, Rachel Gordin Barnett i Lyssa Kligman Harvey celebrują wyjątkową i różnorodną historię jedzenia żydowskiej Karoliny Południowej. Zbierają historie i przepisy z różnych żydowskich źródeł - sefardyjskich i aszkenazyjskich rodzin, które były w tym stanie od setek lat, potomków ocalałych z Holokaustu oraz nowszych imigrantów z Rosji i Izraela - i badają, w jaki sposób cenione potrawy były pod wpływem dostępnych składników i uzupełniane przez afroamerykańskie i regionalne tradycje kulinarne. Historie te są istotną częścią "żydowskiej geografii" Południa i tradycji kulinarnych, rozciągających się ponad granicami stanów i kształtujących południową kulturę.

Na południowym żydowskim stole można delektować się wieloma kulturami. Bogato ilustrowana oryginalnymi i archiwalnymi zdjęciami książka Kugels & Collards zawiera ponad osiemdziesiąt przepisów od siedemdziesięciu autorów.

Barnett i Harvey czerpią z rodzinnych książek kucharskich i skarbów osobistych przepisów i podkreślają żydowskie zszywki, takie jak pierogi kreplach i faszerowana kapusta, a także adaptacje południowych faworytów, takich jak szewc brzoskwiniowy, a także nowoczesne fuzje, takie jak zapiekanka z kaszy i słoniny oraz oczywiście kugel i collards. Kugels & Collards zaprasza czytelników do domów rodzinnych, firm i domów kultury, aby dzielić się posiłkami i wspomnieniami.