Kuchnia południowa

Opinie czytelników

Recenzje odzwierciedlają duże uznanie dla „Southern Cooking” autorstwa pani S.R. Dull, podkreślając jej historyczne znaczenie, ponadczasowe przepisy i praktyczne porady dotyczące gotowania w domu. Wielu użytkowników z nostalgią wspomina rodzinne tradycje i doświadczenia związane z tą książką. Chociaż służy ona jako wspaniałe źródło wiedzy na temat kuchni południowej, niektóre uwagi wspominają o potrzebie wcześniejszej wiedzy kulinarnej i braku nowoczesnych funkcji typowych dla współczesnych książek kucharskich.

Ponadczasowe i autentyczne południowe przepisy, bogaty kontekst historyczny, praktyczne wskazówki kuchenne, wysokiej jakości reprint, odzwierciedla głębokie znaczenie kulturowe, łatwe składniki, dobre zarówno do gotowania, jak i czytania.

Styl pisania może być luźny dla niektórych, wymaga podstawowej wiedzy kulinarnej, brakuje żywych wizualizacji lub nowoczesnych funkcji książki kucharskiej, niektóre przepisy mogą wydawać się zwięzłe.

(na podstawie 14 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Southern Cooking

Zawartość książki:

Żaden entuzjasta południowego jedzenia nie powinien obyć się bez tego zbioru 1300 aromatycznych przepisów na takie klasyczne dania, jak smażony kurczak, chleb kukurydziany, marynowane skórki arbuza i ciasto ze słodkich ziemniaków.

Southern Cooking ma swoje początki w niezwykle popularnej kolumnie kulinarnej Henrietty Dull w Atlanta Journal, której czytelnicy wiernie wycinali jej przepisy. Zapotrzebowanie na przedruki wieloletnich ulubionych lub wczesnych, trudnych do znalezienia potraw skłoniło panią Dull do zebrania ich w jej słynnej już książce. Zawiera ona nie tylko indywidualne przepisy, ale także sugeruje menu na różne okazje i święta. Na przykład jej słynny Georgia Christmas Dinner składa się z grejpfruta, pieczonego indyka, suchego farszu, suchego ryżu, sosu z indyka, kandyzowanych słodkich ziemniaków, maślanego zielonego groszku, galaretki żurawinowej, serc selera, gorących herbatników, słodkiego masła, sylabubu i ciasta.

Pani Dull była jedną z najbardziej rozchwytywanych firm cateringowych w Atlancie, jeszcze zanim zaczęła prowadzić swoją kolumnę w gazecie. Jej rozległa, praktyczna wiedza na temat żywności i jej przygotowania, a także przyjęcie nowych, ale nigdy sztuczek, innowacji w gotowaniu dobrze służyły jej czytelnikom. Po śmierci pani Dull w 1964 roku w wieku 100 lat, Atlanta Journal powiedział, że jej książka była „standardem, według którego regionalni kucharze byli mierzeni od 1928 roku”. Southern Cooking to miejsce startowe dla każdego, kto szuka autentycznych potraw przyrządzanych w tradycyjnym stylu.