Kuchnia pięciu pór roku

Opinie czytelników

Książka szefa kuchni Pierre'a Gagnaire'a otrzymała mieszane recenzje, niektórzy doceniają jej prostotę i wartość edukacyjną, podczas gdy inni uważają ją za rozczarowującą ze względu na podstawowe dania, niską jakość produkcji i błędy w tłumaczeniu.

Łatwe do wykonania przepisy, treści edukacyjne, ciekawe kombinacje składników i sezonowe menu.

⬤ Przepisy są uważane przez niektórych za zbyt proste i nudne
⬤ słaba jakość zdjęć
⬤ liczne błędy w tłumaczeniu i błędy typograficzne w wydaniu angielskim
⬤ brak standardu oczekiwanego od znanego szefa kuchni.

(na podstawie 6 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Five Seasons Kitchen

Zawartość książki:

W 2015 roku Pierre Gagnaire, którego 11 restauracji na całym świecie może pochwalić się dwiema i trzema gwiazdkami Michelin, został uznany przez swoich kolegów za najlepszego szefa kuchni na świecie, a w 2016 roku minęło 50 olśniewająco kreatywnych i udanych lat w kuchni. Aby uczcić tę wybitną karierę, Grub Street z przyjemnością publikuje jego nowy tytuł La Cuisine des 5 Saisons w języku angielskim.

Ta piękna książka opowiada o jego przepisach i pracy jako szefa kuchni i po raz pierwszy sprawia, że jego dania są dostępne dla domowych kucharzy. Dlaczego książka nosi tytuł Five Seasons? Pięć pór roku, ponieważ dla szefa kuchni Gagnaire istnieje pięć, a nie cztery pory roku; wiosna, jak twierdzi, musi być podzielona na dwie pory roku, ponieważ nie ma tych samych produktów w marcu i czerwcu. Tak więc przepisy w tej książce podążają za rytmem pór roku i ich obfitości.

W każdym rozdziale znajduje się sześć menu z przystawką, daniem głównym i deserem.

Przepisy pochodzą z repertuaru kulinarnego Pierre'a Gagnaire'a i są to przepisy, które uczyniły go sławnym. Dzięki przepisom można zobaczyć silny światowy wpływ na kuchnię Pierre'a Gagnaire'a, gotowanie z każdym rodzajem składników.

Jego tytułowa restauracja przy 6 rue Balzac w Paryżu (w 8. dzielnicy) specjalizuje się w nowoczesnej kuchni francuskiej i zdobyła trzy gwiazdki Michelin. Jest ikonoklastycznym szefem kuchni, który przewodzi ruchowi kuchni fusion, wprowadzając zaskakujące zestawienia smaków, tekstur i składników.

Na swojej stronie internetowej podaje, że jego misją jest zmierzenie się z jutrem, ale z szacunkiem dla wczoraj. Gagnaire jest również szefem kuchni Sketch w Londynie. W 2005 roku obie restauracje znalazły się w rankingu S.

Pellegrino World's 50 Best Restaurants magazynu branżowego Restaurant, przy czym Pierre Gagnaire zajmował trzecie miejsce przez trzy kolejne lata (2006, 2007 i 2008). W grudniu 2009 roku Gagnaire zadebiutował w Stanach Zjednoczonych z Twist, nową flagową restauracją w Mandarin Oriental w Las Vegas, która od tego czasu otrzymała wielkie uznanie krytyków i nagrodę Forbes Five-Star Award.

Obecnie Gagnaire posiada również restauracje w Hongkongu, Seulu, Dubaju, Tokio, Berlinie i Moskwie”.