Kuchnia Nioise

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 21 głosach.

Oryginalny tytuł:

Cuisine Nioise

Zawartość książki:

Nicea może kojarzyć się z wyrafinowanym szykiem Promenady Anglików, hotelem Negresco i kasynami, ale jej tradycje kulinarne opierają się na prostocie, którą najlepiej wyraża stare powiedzenie Nicoise: ryby rodzą się w wodzie i umierają w oleju. Kuchnia Nicoise to kuchnia śródziemnomorska.

To nie tylko rozkosz dla podniebienia, ale także wiele korzyści dla zdrowia. Jej przepisy są zgodne z naturalnym cyklem roku, wykorzystując sezonowe owoce, zioła i warzywa, a także mnóstwo ryb. Jednak większość przepisów to jedynie przewodniki, chyba że chodzi o pieczenie, oferujące swobodną elastyczność w zakresie składników i przypraw dostosowanych do kucharzy na wszystkich poziomach doświadczenia.

Spiżarnia Nicoise jest zaopatrzona w najlepszej jakości oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól morską, świeży czosnek i doniczki aromatycznych ziół, takich jak rozmaryn, tymianek i bazylia. Ta legendarna książka Jacquesa Medecina, opublikowana po raz pierwszy w 1972 roku, a teraz wznowiona po raz pierwszy w twardej oprawie, oferuje zaraźliwie entuzjastyczny przewodnik po kuchni swojego miasta.

Oprócz wyjaśnienia, jak zrobić prawdziwą salade nicoise (najbardziej zdradzoną potrawę Nicois), wabi czytelnika do cudownego, kuszącego świata tianów, panisses, socca i ganses. Chociaż nie każdy będzie mógł zjeść posiłek na świeżym powietrzu pod drzewem oliwnym, tak jak robią to w Nicei, ta klasyczna książka kucharska pozwoli ci przynajmniej odtworzyć najbardziej lubiane dania tego miasta. RECENZJE Kuchnia Nicoise to jedna z najbardziej zachwycających książek kucharskich, jakie czytałem od dłuższego czasu...

jest jak destylowana esencja Morza Śródziemnego, świeża bazylia, cytryny, czerwone proso, orzeszki piniowe, czosnek, szafran i oliwa z oliwek. Bee Wilson, The Times”.