Kuchnia na Korfu

Opinie czytelników

Książka jest chwalona za przedstawienie życia, kultury i historii wiejskiej Korfu, łącząc opowiadanie historii z przepisami. Wielu recenzentów postrzega ją jako coś więcej niż tylko książkę kucharską, podkreślając jej informacyjny charakter na temat greckiego życia i kultury. Niektórzy jednak zauważyli niezadowolenie z powodu uszkodzonych przedmiotów lub problemów z realizacją zamówienia.

Wciągająca i pouczająca o kulturze i historii Korfu, doskonałe przepisy, odpowiednia dla kucharzy, podróżników i entuzjastów historii, przyjemny styl pisania, zapewnia wgląd w życie na wsi.

Obwoluta książki może być uszkodzona, nie jest to czysto książka kucharska, co może rozczarować tych, którzy szukają tradycyjnej książki kucharskiej, niektórzy użytkownicy mieli problemy z realizacją zamówienia.

(na podstawie 8 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

A Kitchen in Corfu

Zawartość książki:

W samym sercu Korfu, z dala od turystycznych plaż, wciąż kwitną stare tradycje życia i jedzenia. Przez wieki wpływy kulinarne z całego basenu Morza Śródziemnego zostały wchłonięte przez klasyczną kuchnię grecką i dostosowane do niezwykłej różnorodności produktów pochodzących z tej pięknej i bardzo żyznej wyspy.

Rezultatem jest unikalny na skalę światową styl gotowania. Przez wiele lat James Chatto i jego żona, Wendy Martin, mieszkali w odległej wiosce Loutses, społeczności zajmującej się uprawą oliwek w północno-wschodniej części Korfu. Podczas ich pierwszej zimy, kiedy turyści wyjechali, a sklepy i restauracje w nadmorskich kurortach zostały zamknięte, przekonali się, że kuchnia korfiańska ma do zaoferowania więcej, niż kiedykolwiek sobie wyobrażali.

Lousiotes żywo interesują się jedzeniem i są chętnymi nauczycielami.

Gotując z pamięci, odmierzając składniki na oko i poprawiając przyprawy poprzez częste degustacje, zachowali swoje przepisy, nigdy ich nie zapisując. Wyspa zapewnia obfite produkty: oliwki, warzywa, owoce, mięso, ser i wino, szeroką gamę ryb i skorupiaków z morza i ze wzgórz, zioła, horta lub dziką zieleń, dziczyznę, orzechy i dzikie owoce.

Tempo życia jest niezmienne, rytm pracy i codziennych posiłków wyznacza cykl sezonowy. Wiele z przygotowywanych potraw jest związanych ze świętami kalendarza chrześcijańskiego, takimi jak pilaw wielkopostny, ciasteczka wielkanocne, jagnięcina paschalna i vasilopitta noworoczna. Korfiacy to towarzyski naród, który uwielbia cieszyć się jedzeniem i winem w dobrym towarzystwie - w domu lub w tawernie.

W tej zachwycającej książce James Chatto i W. L. Martin przedstawiają zebrane przez siebie przepisy, opisują uprawę, zbieranie i przygotowywanie żywności, rejestrują codzienną rundę swoich przyjaciół i sąsiadów oraz cieszą się życiem wiejskiej wioski na Korfu.