Kuchnia i imperium, 43: Gotowanie w historii świata

Opinie czytelników

Książka Rachel Laudan „Cuisine & Empire” oferuje kompleksowe badanie historii żywności i kuchni w różnych cywilizacjach, podkreślając wpływ czynników społecznych, religijnych i politycznych na praktyki kulinarne. Autor argumentuje, że gotowanie jest istotnym aspektem ludzkiej kultury, który ewoluował przez tysiące lat, łącząc jedzenie z szerszymi historycznymi narracjami i ideologiami.

Książka jest dobrze zbadana i zapewnia szczegółową, wciągającą narrację, która obejmuje szeroki zakres historyczny. Oferuje świeże spojrzenie na to, jak sposoby odżywiania się kształtowały i były kształtowane przez imperia, religie i wymianę kulturową. Czytelnicy doceniają dobrze napisany styl i zdolność autora do łączenia historii kulinarnej z szerszymi tematami rozwoju człowieka i zmian społecznych. Książka jest chwalona za to, że jest pouczająca i prowokująca do myślenia, polecana zarówno czytelnikom ogólnym, jak i naukowcom zainteresowanym historią żywności.

W niektórych recenzjach zwrócono uwagę na nieścisłości faktograficzne i potrzebę krytycznej lektury. Organizacja treści czasami prowadzi do powtórzeń, a niektóre części książki wydają się zbyt szczegółowe lub akademickie, co może zniechęcić zwykłych czytelników. Dodatkowo, wersja Kindle została skrytykowana za brak odpowiedniej paginacji do użytku akademickiego. Kilku czytelników wyraziło pragnienie większego znaczenia kulturowego zamiast nacisku na szczegółowe ramy czasowe i specyfikę kulinarną.

(na podstawie 36 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Cuisine and Empire, 43: Cooking in World History

Zawartość książki:

Rachel Laudan opowiada niezwykłą historię powstania i upadku wielkich kuchni świata - od mistrzostwa w gotowaniu zbóż około dwadzieścia tysięcy lat temu, aż do chwili obecnej - w tej znakomicie zbadanej książce.

Badając pozorne zamieszanie dziesiątek kuchni, aby ujawnić prostotę kulinarnego drzewa genealogicznego, pokazuje, jak okresowe zmiany sejsmiczne w "filozofii kulinarnej" - przekonaniach na temat zdrowia, gospodarki, polityki, społeczeństwa i bogów - skłoniły do budowy nowych kuchni, z których garstka, wybrana jako kuchnia imperiów, zdominowała świat. Cuisine and Empire pokazuje, jak kupcy, misjonarze i wojskowi przenosili kuchnie przez góry, oceany, pustynie i granice polityczne.

Innowacyjna narracja Laudana traktuje kuchnię, podobnie jak język, odzież czy architekturę, jako coś skonstruowanego przez ludzi. Podkreślając, w jaki sposób gotowanie zamienia produkty rolne w żywność i biorąc glob, a nie naród jako scenę, rzuca wyzwanie agrarnym, romantycznym i nacjonalistycznym mitom, które leżą u podstaw współczesnego ruchu żywnościowego.