Kuchnia filipińska: Przepisy z wysp: Przepisy z wysp

Opinie czytelników

Książka kucharska poświęcona kuchni filipińskiej zbiera w większości pozytywne recenzje, a jej użytkownicy chwalą jej autentyczność, różnorodność przepisów i przejrzyste instrukcje. Niektórzy recenzenci wyrażają jednak rozczarowanie autentycznością niektórych przepisów i prezentacją zdjęć potraw.

⬤ Kompleksowa i autentyczna kolekcja filipińskich przepisów.
⬤ Przejrzyste instrukcje sprawiają, że gotowanie jest przystępne dla nowicjuszy.
⬤ Książka podkreśla różnorodność regionalnych specjałów kuchni filipińskiej.
⬤ Przypadnie do gustu zarówno początkującym, jak i doświadczonym kucharzom.
⬤ Dobra do odtworzenia tradycyjnych potraw z dzieciństwa.

⬤ Niektóre przepisy mogą nie smakować zgodnie z oczekiwaniami, prowadząc do rozczarowania (np. adobo).
⬤ Niektórzy użytkownicy uważają, że przepisy są bardziej dostosowane do zachodnich czytelników, wykorzystując bezpieczniejsze składniki.
⬤ Zamieszanie wynika z rozbieżności między zdjęciami a przepisami, gdzie zdjęcia nie odpowiadają przepisom.
⬤ Brak niektórych kultowych przepisów (np. Bicol Express) zauważony przez niektórych użytkowników.

(na podstawie 40 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Filipino Cuisine: Recipes from the Islands: Recipes from the Islands

Zawartość książki:

Zaskoczeniem dla osób niezaznajomionych z Filipinami jest ogromna różnorodność geograficzna wysp i ich sześciu głównych regionów kulinarnych. Wkład Gerry'ego Gelle w nasze zrozumienie tej różnorodności to jego wiedza na temat tych regionów.

Jego przepisy obejmują górskie i przybrzeżne regiony północnego Luzonu oraz wiele wysp Visayas i Mindanao. Dowiadujemy się o bogatych mieszankach ludzi, od Pangasińczyków z Luzonu z ich specjalnością "hodowlanych" ryb, po Tagalogów, którzy używają octu i owoców, aby nadać swoim potrawom preferowany kwaśny smak.

Wyjaśnia użycie guinamos, pasty ze sfermentowanych krewetek lub ryb na Visayas oraz użycie ostrych chili i przypraw do przygotowania curry na Mindanao. Po ugotowaniu według tych przepisów poznasz aromaty i smaki kuchni filipińskiej.