Kuba gotuje: Przepisy i sekrety kubańskich paladares i ich szefów kuchni

Opinie czytelników

Książka jest pięknie skompilowaną kolekcją zmodernizowanych kubańskich przepisów, która przemawia zarówno do początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Jest chwalona za oszałamiające wizualizacje i unikalną ofertę, ale spotkała się z krytyką za brak niektórych klasycznych kubańskich potraw.

Piękne i unowocześnione przepisy, świetne wizualizacje, zawiera tradycyjne przepisy z niespodziankami, dobrze przyjęte przez kupujących, dobry stan i szybka wysyłka.

Brakuje klasycznych przepisów, takich jak Vaca Frita i wołowina ropa vieja, co rozczarowało niektórych użytkowników.

(na podstawie 8 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Cuba Cooks: Recipes and Secrets from Cuban Paladares and Their Chefs

Zawartość książki:

Wielokrotnie nagradzany szef kuchni Guillermo Pernot i uznana autorka Lourdes Castro przedstawiają autentyczne kubańskie przepisy dla domowych kucharzy, celebrując odważne smaki, kreatywne techniki i wyjątkowe inspiracje najlepszych paladares w kraju.

Pernot i Castro zwiedzają wyspę, zbierając potrawy i historie, które ujawniają tętniącą życiem współczesną kuchnię. Każde danie zostało zaadaptowane z najlepszych prywatnych restauracji od Starej Habany po Santiago de Cuba i słynnej restauracji autora, Cuba Libre, łącząc tradycyjne podstawy z nowoczesnymi wpływami.

Podzielona na rozdziały poświęcone świeżym owocom morza (Mar), mięsu (Tierra), warzywom (Granja), pysznym deserom (Postres) i przydatnym podstawom (Esenciales), Cuba Cooks zawiera przepisy na Arroz con Bacalao, Charred Snapper in Coconut Sauce, Oyster Ceviche i eleganckie Stone Crab Mojito; Ajiaco (kubański gulasz), Cuban Fried Chicken, Duck Ropa Vieja, Honey-Glazed Lamb Ribs with Cachucha Vinaigrette, Pork Belly Fried Rice, tradycyjną pieczeń wieprzową oraz legendarnego wędzonego kurczaka z pobocza drogi; Gnocchi z czarnej fasoli z masłem Culantro, zupa z zielonych platanów przyozdobiona popcornem i Malanga Tacos nadziewane bakłażanem; Cucuruchos z prażonego kokosa i migdałów, lody z guawy, tarta czekoladowa Cuba Libre z karmelizowanymi bananami i Bonatillos, tradycyjne kulki budyniowe ze słodkich ziemniaków.