Ocena:
Książka otrzymuje pozytywne opinie za przejrzyste i dobrze napisane przepisy, zwiększające pewność siebie w gotowaniu indyjskich potraw. Niektórzy czytelnicy zauważyli jednak problemy z jakością druku.
Zalety:⬤ Przepisy są przejrzyste, łatwe do wykonania i pyszne
⬤ zwiększa pewność siebie w gotowaniu indyjskich potraw
⬤ pięknie napisane.
Jakość druku jest niska, co utrudnia czytanie.
(na podstawie 4 opinii czytelników)
The Book of Dals
Dals od wieków stanowią istotną część ludzkiej diety i są integralną częścią kuchni indyjskiej. Istnieje wiele kuszących odmian dals do wyboru.
Pratibha Karan w książce "The Book of Dals" zabiera czytelnika w niesamowitą podróż do różnych regionów kraju i pokazuje, w jaki sposób lokalnie dostępne przyprawy i zioła, warzywa i owoce wpływają na żywność danego regionu. Różnorodność dals i dań na ich bazie, które można z nich przygotować, jest fenomenalna i zadziwiająca.
Ta książka oferuje wiele odmian pięknych, pachnących i urzekających dals, które zachwycą każdego. Z południowych Indii można znaleźć Telangana Sambar, Khatti Dal i Dalcha z warzywami i mięsem. Są one przygotowywane przy użyciu pysznych kombinacji chilli, tamaryndowca, goździków, kardamonu, pieprzu, kokosa, liści curry i podudzi. Zawiera również przepisy takie jak Kootu z Tamil Nadu i słynne Bisi Bele Huliyana z Karnataki.
Znajdziesz tu również soczewicę w mleku kokosowym, Katachi Amti i kiełki Moong z Maharashtry oraz Dhansak, danie Parsi, z Gujarat w zachodnich Indiach. Dals ze wschodnich Indii, takie jak Chana Dal w stylu bengalskim i Assamese Mati Maa. Z północnych Indii w książce znalazły się Delhi Rajma i Punjabi Dal Makhani.
Ta książka nie jest ograniczona granicami. Zawiera egzotyczne przepisy dal z sąsiednich krajów, takich jak Nepal i Sri Lanka, a także pyszne i zdrowe zupy na bazie dal.