Książka kucharska z owocami morza północno-zachodniego Pacyfiku: Łosoś, krab, ostrygi i nie tylko

Opinie czytelników

Książka jest powszechnie chwalona za piękne fotografie, przejrzyste instrukcje i przystępne przepisy na owoce morza, szczególnie w stylu północno-zachodniego Pacyfiku (PNW). Wielu czytelników uważa, że jest to fantastyczne źródło informacji zarówno dla początkujących, jak i tych, którzy chcą poszerzyć swój repertuar gotowania owoców morza. Niektórzy użytkownicy uważają jednak, że książka mogłaby zawierać więcej przepisów i zapewniać głębszy wgląd w techniki gotowania owoców morza PNW.

Pięknie ilustrowana wspaniałymi zdjęciami, łatwe do wykonania i jasne instrukcje, przystępne i niezawodne przepisy, odpowiednie dla początkujących, wnikliwe wskazówki dotyczące gotowania owoców morza, przyjemne zarówno dla doświadczonych kucharzy, jak i nowicjuszy.

Niektórzy czytelnicy zauważyli, że chcieliby więcej przepisów, kilku wspomniało, że książka może być zbyt podstawowa dla zaawansowanych kucharzy, a w niektórych wydaniach pojawiły się skargi na brak prawdziwych zdjęć.

(na podstawie 18 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Pacific Northwest Seafood Cookbook: Salmon, Crab, Oysters, and More

Zawartość książki:

Przez tysiące lat obfitość ryb i skorupiaków w północno-zachodnim Pacyfiku stworzyła raj dla owoców morza dla rdzennych ludów polujących i zbierających wzdłuż dziewiczych dróg wodnych regionu, a później dla chińskich, skandynawskich, filipińskich i japońskich imigrantów (wraz z wieloma innymi), którzy uczynili ten region domem. Czerpiąc z tych różnorodnych wpływów, region ten rozwinął kuchnię, która jest tak różnorodna, jak jej mieszkańcy, ale pozostaje specyficzna dla północno-zachodniej części.

Pisarka kulinarna Naomi Tomky prowadzi czytelników przez odkrywanie tej kuchni. Zaczyna od podstaw kupowania smacznych i zrównoważonych owoców morza, analizuje różnorodność oferowanych owoców morza - od gwiazd, takich jak halibut i ostrygi, po niedocenianych bohaterów, takich jak molwa i stynka - i dzieli się 75 pysznymi przepisami odzwierciedlającymi ludzi, którzy dziś mieszkają w regionie, w tym małże z czerwonym curry, dorsz w panierce IPA, jajka deviled z kraba Dungeness i ceviche z różowych przegrzebków.

Od pierwszego cięcia łososia, cenionego za bogaty smak i wszechstronność, do ostatniego pęknięcia słodkiego kraba Dungeness, Tomky zajmuje się grillowaniem, peklowaniem i pieczeniem, a także dzieli się sekretami trudnych zadań, takich jak usuwanie ości i brody małży. Wyjaśnia, w jaki sposób pełne smaku krewetki plamiste zawstydzają inne krewetki i dlaczego małże brzytwy w regionie są niezrównane. Dla ciekawskich nowicjuszy w dziedzinie owoców morza, poszukujących idealnego, niezawodnego łososia i weteranów gotowania ryb, szukających nowego sposobu na cieszenie się ulubionym połowem, The Pacific Northwest Seafood Cookbook jest obowiązkowym przewodnikiem po gotowaniu i jedzeniu w regionie.

Zawiera przepisy Toma Douglasa, Shiro Kashiby, Bonnie Morales, Mutsuko Somy, Ethana Stowella, Jasona Strattona, Johna Sundstroma i nie tylko.