Książka kucharska z otwartym sercem: Odzyskując smak wczesnej Ameryki, wydanie 1

Opinie czytelników

Książka jest kompleksowym przewodnikiem po gotowaniu na otwartym ogniu, łączącym historię i praktyczne porady z wyborem przepisów. Została dobrze przyjęta ze względu na swoją wartość edukacyjną, dostępność i możliwość dostosowania do współczesnych warunków gotowania, choć niektórzy użytkownicy uważają, że brakuje jej jako czystej książki kucharskiej.

Zawartość informacyjna i edukacyjna, dobrze zbadany kontekst historyczny, pomocny zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy, i oferuje praktyczne alternatywy dla nowoczesnego gotowania. Wielu użytkowników docenia zakres poruszanych tematów i wgląd w techniki gotowania na ognisku.

Niektóre recenzje wspominają, że książka jest przestarzała i brakuje w niej niezbędnych informacji na temat bezpieczeństwa. Pojawiają się krytyczne uwagi dotyczące jakości i praktyczności przepisów, a także rozczarowanie ze strony osób poszukujących tradycyjnej książki kucharskiej. Kilku użytkowników uznało ją za słabo napisaną lub mniej użyteczną niż oczekiwano.

(na podstawie 23 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Open-Hearth Cookbook: Recapturing the Flavor of Early America, 1st Edition

Zawartość książki:

"Jedzenie gotowane w kominku smakuje lepiej niż jedzenie gotowane w większości konwencjonalnych metod dzisiaj", mówią autorzy, a ta książka pokazuje, jak ludzie XXI wieku mogą dziś cieszyć się posiłkami gotowanymi w ognisku. Zaskakująco niewiele elementów specjalnego wyposażenia jest potrzebnych, zwłaszcza dla rodzin kempingowych. Autorzy kładą nacisk na urządzenia i techniki, które sprawiają, że gotowanie na otwartym ogniu jest realistyczne w dzisiejszych domach, w których kominek nie znajduje się w kuchni.

Autorzy wyjaśniają sztukę budowania dobrego ognia do gotowania i utrzymywania trzech podstawowych temperatur - niskiej, średniej i wysokiej - potrzebnych do przygotowania prawie wszystkich potraw, a także sugerują sposoby utrzymania paleniska w czystości i bezpieczeństwa kucharza. Każdy rozdział poświęcony technice opowiada o tym, jak robiono to w dawnych czasach, a następnie demonstruje dzisiejsze techniki. Autorzy dodali znaczną ilość nowego materiału od czasu oryginalnej publikacji w 1982 roku i całkowicie zaktualizowali sekcję zasobów książki.

Suzanne Goldenson i jej mąż są poważnymi kucharzami i kolekcjonerami wczesnych amerykańskich narzędzi kuchennych. Doris Simpson jest współwłaścicielką restauracji i kiedyś pomogła Craigowi Claiborne'owi ugotować obiad z okazji Święta Dziękczynienia na otwartym palenisku.