Ocena:
Książka kucharska oferuje szeroką gamę przepisów na pierogi, zarówno prostych, jak i złożonych, z jasnymi instrukcjami i atrakcyjnymi zdjęciami. Podczas gdy wielu użytkownikom podobają się aromatyczne nadzienia i ogólny wygląd książki, pojawiają się skargi dotyczące przepisów na ciasto, proporcji opakowań i niektórych konkretnych przepisów, takich jak Xiao Long Bao.
Zalety:⬤ Duża różnorodność przepisów na pierogi
⬤ jasne i łatwe do wykonania instrukcje
⬤ atrakcyjne zdjęcia
⬤ smaczne nadzienia
⬤ dobrze zaprojektowana i urocza szata graficzna.
⬤ Niespójne proporcje zawijania
⬤ niektóre przepisy na ciasto są trudne w obróbce
⬤ niejasne instrukcje dotyczące zawijania
⬤ specyficzne przepisy, takie jak Xiao Long Bao, mogą nie mieć odpowiedniego smaku.
(na podstawie 46 opinii czytelników)
The Dumpling Galaxy Cookbook
Z jednej z 38 najlepszych restauracji w Ameryce Eater - która została okrzyknięta przez magazyn New York, przewodnik Michelin i wiele innych za serwowanie najświeższych pierogów w Nowym Jorku - pochodzi najlepsza chińska książka kucharska z 60 przepisami na pierogi i dodatki podobne do dim sum.
Pete Wells, krytyk New York Timesa, nazywa Helen You "swego rodzaju geniuszem w tworzeniu miniaturowych światów smaku" i rzeczywiście jej przepisy na nowo definiują pierogi: Jagnięcina i zielona dynia z pieprzem syczuańskim; pikantne krewetki i seler; grzyby i kapusta oraz desery, takie jak słodka dynia i czarny sezam Tang Yuan. Dzięki informacjom na temat elementów wspaniałego pieroga, oszałamiającym fotografiom i szczegółowym instrukcjom składania i gotowania pierogów, ta książka kucharska jest punktem wyjścia do stworzenia własnej galaktyki smaków.
"Przewodnik Helen You, mistrzyni jiaozi z Flushing, po tym, co wielu uważa za najlepsze shuijiao (lub gotowane chińskie pierogi) w mieście" - magazyn New York.