Książka kucharska Nom Wah: Przepisy i historie ze 100 lat kultowej nowojorskiej restauracji Dim Sum

Ocena:   (4,7 na 5)

Książka kucharska Nom Wah: Przepisy i historie ze 100 lat kultowej nowojorskiej restauracji Dim Sum (Wilson Tang)

Opinie czytelników

Podsumowanie:

„Nom Wah Cookbook” to nostalgiczny hołd dla nowojorskiego Chinatown, zawierający zbiór przepisów na dim sum, którym towarzyszą opowieści o restauracji i jej historii. Chociaż wielu czytelników docenia pyszne przepisy i wciągające narracje, istnieją obawy dotyczące tego, że niektóre przepisy nie są dobrze przetestowane i brakuje im precyzji.

Zalety:

Nostalgiczne przepisy, które rezonują z tymi, którzy znają nowojorskie Chinatown, zwłaszcza dim sum.
Angażujące historie, które dodają osobistego charakteru i kontekstu historycznego.
Przystępne przepisy, które wielu uznało za łatwe do wykonania.
Piękne ilustracje, które prowadzą przez proces gotowania.
Dobre połączenie tradycyjnych i współczesnych przepisów.

Wady:

Niektóre przepisy zostały uznane za słabo przetestowane, co doprowadziło do problemów z ich wykonaniem.
Brak precyzyjnych pomiarów, zwłaszcza wagowych, co frustrowało niektórych użytkowników.
Sporadyczna obecność wulgarnego języka, który niektórzy czytelnicy uznali za nieodpowiedni.
Autentyczność niektórych przepisów była kwestionowana, ponieważ mogły one nie ujawniać pełnych technik.

(na podstawie 65 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Nom Wah Cookbook: Recipes and Stories from 100 Years at New York City's Iconic Dim Sum Restaurant

Zawartość książki:

Przez ostatnie 100 lat Nom Wah Tea Parlor serwował jedne z najlepszych na świecie dim sum z nowojorskiego Chinatown. Teraz właściciel Wilson Tang opowiada historię powstania restauracji - i jak przygotować legendarne dania we własnym domu.

Nom Wah Tea Parlor to nie tylko historia pierogów, choć ma ona wiele odsłon. To nie jest historia bao, choć jest w niej wiele nadzienia. To nie tylko historia dim sum, choć istnieje wiele przepisów. To historia społeczności chińskich imigrantów, którzy walczyli, rozkwitali, gotowali i jedli z porzuceniem w Nowym Jorku. (To podróż, która zaczyna się w Toishan, biegnie przez Hongkong, a kończy na rogu ulicy zwanej niegdyś Krwawym Kątem.

W tej książce właściciel Nom Wah, Wilson Tang, zabiera nas do ciężko pracującej kuchni Nom Wah i przedstawia 75 łatwych do wykonania przepisów: od bao po warzywa, od makaronu po desery, ciasta, roladki ryżowe, specjały szefa kuchni, pierogi i wiele innych.

Poznajemy również takie postacie jak Mei Lum, właścicielkę sklepu z porcelaną Wing on Wo w piątym pokoleniu, oraz Joanne Kwong, prawniczkę, która została właścicielką Pearl River Mart. Maluje portret tego, czym jest Chinatown w Nowym Jorku w 2020 roku. Wilson, który porzucił pracę w finansach, by przejąć niegdyś upadający rodzinny biznes, zmaga się z dylematem dzieci imigrantów - porzucić tradycję lub trzymać się jej - wskazuje również nową drogę: delektować się tradycją, idąc naprzód. Książka dla miłośników har gow i amatorów ryżowych bułeczek, The Nom Wah Cookbook przedstawia kulturę na rozdrożu.

Dodatkowe informacje o książce:

ISBN:9780062965998
Autor:
Wydawca:
Oprawa:Twarda oprawa
Rok wydania:2021
Liczba stron:272

Zakup:

Obecnie dostępne, na stanie.

Inne książki autora:

Książka kucharska Nom Wah: Przepisy i historie ze 100 lat kultowej nowojorskiej restauracji Dim Sum...
Przez ostatnie 100 lat Nom Wah Tea Parlor...
Książka kucharska Nom Wah: Przepisy i historie ze 100 lat kultowej nowojorskiej restauracji Dim Sum - The Nom Wah Cookbook: Recipes and Stories from 100 Years at New York City's Iconic Dim Sum Restaurant

Prace autora wydały następujące wydawnictwa:

© Book1 Group - wszelkie prawa zastrzeżone.
Zawartość tej strony nie może być kopiowana ani wykorzystywana w całości lub w części bez pisemnej zgody właściciela.
Ostatnia aktualizacja: 2024.11.13 21:45 (GMT)