Książka kucharska Hotel St: Ekspresja do sztuki gotowania

Opinie czytelników

Książka oferuje historyczne i dogłębne spojrzenie na klasyczne przepisy i menu z hotelu St. Francis, prezentując roczne posiłki z towarzyszącymi im przepisami. Nie jest jednak przeznaczona dla współczesnych kucharzy poszukujących prostych przepisów ze względu na klasyczny styl i staromodne składniki.

Zapewnia kompleksowy wgląd historyczny z 365 menu na śniadanie, lunch i kolację. Doskonale nadaje się dla historyków kulinarnych lub osób zainteresowanych klasycznymi technikami gotowania. Szczegółowy indeks i obszerne przepisy na tradycyjne sosy są doceniane przez tych, którzy rozumieją skomplikowane gotowanie.

Nie jest przyjazna dla początkujących kucharzy; wielu z nich uważa, że przepisy są przestarzałe lub zbyt skomplikowane i brakuje im dokładnych pomiarów. Niektórzy użytkownicy oczekiwali bardziej praktycznej książki kucharskiej, a nie odniesienia do menu, co doprowadziło do rozczarowania.

(na podstawie 23 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Hotel St. Francis Cookbook: Expression to The Art of Cookery

Zawartość książki:

W tej książce starałem się wyrazić sztukę gotowania, która rozwinęła się w ostatnich latach, zgodnie ze znaczeniem biznesu gastronomicznego, w szczególności hotelarskiego, który w Ameryce jest obecnie liderem na świecie.

Miałem szczęście studiować u wielkich mistrzów tej sztuki w Europie i Ameryce; a od czasu ukończenia studiów jako szef kuchni odbyłem kilka podróży obserwacyjnych do Nowego Jorku oraz do Anglii, Francji i Szwajcarii, aby nauczyć się nowego gotowania i gastronomii.

Nazwałem moją książkę „The Hotel St. Francis Cookbook” w uznaniu dla domu, który dał mi tak hojną okazję do produkcji i reprodukcji, zawsze mając na celu odzwierciedlenie kuchni, która jest najlepsza z możliwych.