Książka kucharska Hot Bread Kitchen: Rzemieślnicze wypieki z całego świata

Opinie czytelników

Książka jest uznanym zbiorem różnorodnych przepisów na chleb, którym towarzyszą bogate anegdoty i zdjęcia. Jest chwalona za to, że jest przystępna i inspirująca dla piekarzy na wszystkich poziomach zaawansowania. Niektóre przepisy były jednak krytykowane za niedokładne pomiary, co prowadziło do niespójnych rezultatów.

Książka oferuje szeroki wybór autentycznych przepisów na chleb z różnych kultur, jasne i wciągające instrukcje, fascynujące historie stojące za przepisami oraz pomocne wizualizacje. Wielu użytkowników uznało przepisy za łatwe do wykonania i skuteczne, dzięki czemu są one odpowiednie zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy. Jest ona postrzegana jako cenny dodatek do każdej kolekcji wypieków.

Kilku recenzentów zauważyło problemy ze spójnością przepisów, w szczególności z poziomem nawilżenia, co prowadziło do niepowodzeń w pieczeniu. Niektórzy uznali instrukcje za niejasne lub pozbawione szczegółów, co skutkowało trudnościami w przestrzeganiu przepisów. Kilku doświadczonych piekarzy zgłosiło frustrację związaną z pomiarami i zasugerowało potencjalne błędy w obliczeniach autora.

(na podstawie 154 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Hot Bread Kitchen Cookbook: Artisanal Baking from Around the World

Zawartość książki:

Upiecz autentyczne, wieloetniczne pieczywo z nowojorskiej piekarni z misją, z książką kucharską Hot Bread Kitchen, Książka kucharska roku Yahoo Food.

Na pierwszy rzut oka Hot Bread Kitchen może wyglądać jak wiele innych piekarni. Wieloziarniste bochenki kanapkowe, chleby na zakwasie, bagietki i bułki Parker House wyłożone są w szklanej witrynie z przodu małego sklepu. Znajdziemy tu także słodkie meksykańskie conchas, bogate m'smen flatbreads, mini bialys z nadzieniem z karmelizowanej cebuli oraz indyjskie pieczywo naan. W rzeczywistości pieczywo jest tak różnorodne, jak kobiety, które je pieką - ponieważ przepisy pochodzą z ich ojczyzn.

Hot Bread Kitchen to piekarnia, która zatrudnia i wzmacnia pozycję imigrantek, zapewniając im umiejętności pozwalające odnieść sukces w branży kulinarnej. Smakowitym następstwem tego społecznego przedsięwzięcia jest linia autentycznych chlebów, których nie znajdziesz nigdzie indziej. Prezentowane w najlepszych nowojorskich restauracjach i sprzedawane w dziesiątkach sklepów detalicznych w całym kraju, te etniczne perełki można teraz przygotować w domu dzięki książce kucharskiej The Hot Bread Kitchen.