Książka kucharska Good Berry: Zbieranie i gotowanie dzikiego ryżu i innej dzikiej żywności

Opinie czytelników

Książka jest bardzo chwalona za połączenie osobistych historii, spostrzeżeń kulturowych i zdrowych przepisów, w szczególności koncentrujących się na dzikim ryżu. Jest pięknie ilustrowana i służy jako znaczący prezent. Czytelnicy doceniają jej wieloaspektowe podejście wykraczające poza samo gotowanie.

Bogate osobiste spostrzeżenia na temat rdzennej kultury, różnorodność zdrowych przepisów, zwłaszcza z dzikim ryżem, piękne ilustracje i wciągająca fabuła.

W recenzjach nie wymieniono żadnych istotnych wad.

(na podstawie 4 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Good Berry Cookbook: Harvesting and Cooking Wild Rice and Other Wild Foods

Zawartość książki:

Manoomin, dziki ryż, znany również jako „dobra jagoda”, po raz pierwszy przyciągnął lud Anishinaabeg do regionu Wielkich Jezior w poszukiwaniu przepowiedzianego „pokarmu, który rośnie na wodzie”. Oddając cześć pożywieniu, które znaleźli w miejscu, które stało się Mni Sota, The Good Berry Cookbook podąża za Anishinaabeg przez pory roku i przestrzenie, aby zbierać dziką żywność i kontemplować powiązania między ludźmi a ich krewnymi roślinami i zwierzętami.

Etnobotanik Tashia Hart zabiera nas w teren, by podziwiać cud flory północnej krainy i zbierać plony, które przekładają się w jej kuchni - i twojej - na inspirujące kombinacje, takie jak makaron z dzikiego ryżu z dziczyzną i grzybami, gulasz z żubra i sunchoke z zielonymi burakami, pudding kukurydziany ze słodkich ziemniaków Manoomin z sosem różanym oraz dziki por, skrzypce i Manoomin Naboob. W menu znajdują się również słodycze: Spiced Manoomin Cupcakes, Manoomin and Wild Berry Mint Smoothies, Puffed Manoomin and Hazelnut-Stuffed Chocolate Cups.

Te dania to dopiero początek: Hart dzieli się wskazówkami dotyczącymi poszukiwania i podstawowych preparatów, które wyposażają domowych kucharzy w możliwość poszerzenia ich repertuaru. Zaprasza innych utalentowanych rdzennych kucharzy i szefów kuchni do dzielenia się ulubionymi przepisami. Poprzez opowiadanie historii i naukę podkreśla, że jedzenie jest lekarstwem: dobre wybory dla naszego środowiska i dobre wybory dla naszego talerza łączą się, gdy cieszymy się korzyściami, jakie mają do zaoferowania dobre jagody i ich botaniczni sąsiedzi.