Ocena:
Książka jest cennym źródłem informacji dla każdego, kto interesuje się historyczną kuchnią, szczególnie z regionu Appalachów, łącząc przepisy z historią mówioną i historiami kulturowymi. Została dobrze przyjęta ze względu na bogatą treść, nostalgiczną wartość i praktyczne przepisy na gotowanie w piecu opalanym drewnem. Jednak niektórzy użytkownicy wyrazili obawy dotyczące fizycznej jakości książki, szczególnie w odniesieniu do kwestii związanych z oprawą.
Zalety:Bogata treść historyczna i kulturowa, cenne przepisy, przydatne do gotowania na drewnie, nostalgiczne dla czytelników z dziedzictwem Appalachów, łatwe do wyróżnienia w edycji Kindle, wciągające historie i atrakcyjne zdjęcia.
Wady:⬤ Jakość oprawy jest słaba
⬤ niektórzy czytelnicy oczekiwali więcej przepisów i mniej historii
⬤ nie wszystkie przepisy są zmodernizowane
⬤ niektórzy recenzenci znaleźli lepsze dostępne opcje.
(na podstawie 32 opinii czytelników)
The Foxfire Book of Appalachian Cookery
Od wiosny do wędzarni, od paleniska do ogrodu, południowe Appalachy są świętowane na nowo w tym nowo poprawionym wydaniu The Foxfire Book of Appalachian Cookery. Po raz pierwszy opublikowana w 1984 roku - jedna z szalenie popularnych książek Foxfire opartych na bogatym materiale zebranym przez studentów Foxfire w Rabun Gap w stanie Georgia - łączy w sobie setki bezpretensjonalnych, pysznych przepisów z praktyczną wiedzą, mądrością i porywającymi historiami tych, którzy gotowali w ten sposób od pokoleń.
Jest to ogromne źródło informacji dla wszystkich zainteresowanych kulturą kulinarną regionu, a teraz zostało ponownie opracowane z myślą o dzisiejszym zwiększonym zainteresowaniu kuchnią specyficzną dla danej kultury i kulturą miłośników jedzenia. To wydanie zawiera nową dokumentację, zdjęcia i przepisy zaczerpnięte z obszernych archiwów Foxfire, zachowując jednocześnie wszystkie wspomnienia i ostry humor niesamowitych ludzi, z którymi pierwotnie przeprowadzono wywiady. Sean Brock, urodzony w Appalachach szef kuchni, napisał pełną pasji przedmowę do tego wydania, świadcząc o czarującym wpływie książki na niego i jej ciągłej aktualności.
T. J.
Smith, redaktor poprawionego wydania, przedstawia fascynujące spojrzenie na pierwotne powstanie książki i jej rewizję. Zapraszają do przyłączenia się do Foxfire po raz pierwszy lub po raz kolejny w podróż do pysznego świata dzikiej żywności, tradycyjnych ulubionych potraw i smaków występujących tylko w południowych Appalachach.